hoangthanh91

Author Archives: hoangthanh91

PHẬN BIỆT CON RƯƠI VÀ CON HÀ ĐỎ

CON RƯƠI VÀ CON HÀ ĐỎ, TUY GIỐNG MÀ KHÁC NHAU

Chào các bạn. đã từ lâu, các món ăn từ nguyên liệu rươi đã được nhiều bạn yêu thích ẩm thực xem là món ăn tiêu biểu được săn đón nhiều nhất trong thời điểm cuối thu hàng năm. Trong số các món ăn ngon đó, Đặc sản Tứ Kỳ đã có dịp giới thiệu và chia sẻ tới các bạn các món ngon tiêu biểu như là chả rươi, rươi kho nồi đất, rươi nướng lá lốt… Nhưng với những bạn đến từ miền Nam hay các vùng miền khác thì ít bạn biết rằng, trước khi con rươi nổi trở thành món ăn ngon nổi tiếng thì nó thực chất là con gì.

Đặc biệt, ở khu vực miền Nam, các món ăn về rươi hầu như không được biết đến nhiều, vì thế các câu hỏi xoay quanh về loài động vật này vẫn còn bỏ ngỏ và lạ lẫm với không ít các bạn yêu mến ẩm thực xứ này.

Con Hà Đỏ Là Con Gì

Trong khi đó cũng có 1 loài giun đốt khác với tên gọi là hà đỏ hay còn gọi với tên khác là trùn lá. Loài này phổ biến nhiều ở khu vực miền trung, miền nam. Một số các bạn chưa biết rõ về con rươi hay bị nhầm với con hà đỏ này. Lý do các bạn nhầm lẫn giữa con rươi và con hà đỏ là bởi vì chúng nhìn bề ngoài có vẻ giống nhau, đều thuộc họ giun đốt. Xung quanh thân mình đều có vô số lông tơ. Nhiều bạn nhìn sẽ liên tưởng đến con rết. Tuy nhiên khi các bạn để ý kỹ thì chúng ta sẽ thấy hai con đọc thêm chị tiết tại bài viết

MÓN RƯƠI RANG MUỐI BIẾN TẤU THƠM NGON, GIÒN RỤM

Chào các bạn, vào mùa rươi có rất nhiều món rươi ngon được chế biến như chả rươi, nem rươi, rươi kho, riêu rươi…và chắc hẳn các bạn yêu thích những món ăn được chế biến từ con rươi không thể không kể đến món rươi rang muối phải không. Hương vị thơm ngon, giòn giòn của món rươi rang muối khiến cho ai cũng sẽ thích ngay từ lần thử đầu tiên! và thêm một món rươi nữa vô cùng hấp dẫn là món rươi rang muối. dù đã được ăn món rươi rang muối ngon tuyệt ngoài các quán ăn nhưng các bạn băn khoăn không biết bí quyết chế biến món ăn này thế nào? Thì các bạn yên tâm nhé, hôm nay Đặc sản Tứ Kỳ sẽ chỉ giúp bạn công thức làm con rươi rang muối ngon giòn rụm nha.

Món ăn rươi rang muối này có một số biến tấu trong cách chế biến tùy theo sở thích, khẩu vị của từng người. Và mình sẽ chia sẻ cho các bạn chế biến món Rươi rang muối thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu làm món rươi rang muối thơm ngon

– Rươi tươi (hoặc nếu không có rươi tươi có thể dùng rươi đông lạnh): 300g

– Lá lốt: 25 – 30 lá. Các bạn chọn những lá to vừa đều nhau, không bị rách. Chọn những lá không non quá và cũng không già quá.

– Muối tinh: 1 thìa canh

– Bột mì: 100 gram

– Bột ngô: 100gram

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rươi

– Các bạn khi mua rươi thì lưu ý cần chọn những con rươi tươi ngon, con to thân hình mập mạp, bơi khỏe hay ngọ nguẩy khỏe. Để món ăn được đạt chất lượng đọc thêm chị tiết tại bài viết

CÁCH NẤU RIÊU RƯƠI NGON HẤP DẪN

Chào các bạn, trong số các bạn yêu mến con rươi Tứ Kỳ, đã bạn nào được thưởng thức món riêu rươi bao giờ chưa? Nếu chưa thì quả thật là rất đáng tiếc và là một thiệt thòi vô cùng lớn đó các bạn. Ăn rươi mà chưa được thưởng thức món riêu rươi thì thật đáng tiếc. Riêu rươi chế biến dân dã đơn giản nhưng lại mang đến cho người ăn một cảm giác ngon miệng đến tuyệt vời. Riêu rươi độc đáo nhất ở điểm có thể dùng trong mùa nóng hay mùa lạnh cũng đều đem đến cho người thưởng thức một cảm nhận tuyệt vời khó diễn tả.

Nếu trước đây món riêu rươi là một món ăn vô cùng dân giã, là một món ăn ngon thường có mặt trong danh sách món ngon gia đình thì giờ đây nó đã trở thành một trong những món ăn đặc biệt tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Cách nấu riêu rươi vô cùng đơn giản, chẳng mất nhiều thời gian mà lại đem lại giá trị dinh dưỡng cực kì cao. Bên cạnh đó, công dụng nó đem lại thì cực lớn vừa giải độc, vừa bổ dưỡng và tiêu hao mệt mỏi. Hôm nay, Đặc sản Tứ kỳ sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu món riêu rươi thơm ngon, hấp dẫn bạn tới các bạn nhé.

CÁC NGUYÊN LIỆU SỬ DỤNG 

  • Cà chua chín: 3 quả to đều
  • Rươi tươi: 0,5kg
  • Mẻ ngấu: 100gr
  • Thì là, hành khô, rau thơm, hành lá, một vài miếng khế bỏ hột, vỏ quýt
  • Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, đường, nước mắm.

Số lượng này vừa đủ cho 6 người ăn

Nguyên liệu chế biến

CÁCH NẤU RIÊU RƯƠI

đọc thêm chị tiết tại bài viết

MẮM RƯƠI TỨ KỲ CHUẨN THƠM NGON ĐƯỢM VỊ

Chào các bạn, ở các bài trước Đặc sản Tứ kỳ đã giới thiệu tới các bạn món chả rươi, rươi vần, rươi xào củ niễng, rươi hấp lá sen…Các món ăn chế biến từ rươi có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao khiến bất cứ ai đã một lần được thưởng thức đều nhớ mãi. Và đã từ lâu, để lưu giữ hương vị của Rươi Tứ Kỳ lại nên người ta đã chế ra món mắm rươi để có thể lưu giữ hương vị thơm ngon của con rươi để dùng trong năm. Với sự thơm ngon của món ăn, mắm rươi dần dần trở thành món ăn truyền thống của người dân ở Tứ Kỳ Hải Dương, là đặc sản mà ai cũng phải cố mua cho bằng được mỗi khi có dịp đặt chân lên mảnh đất thân thương này. Hôm nay, đặc sản Tứ Kỳ sẽ giới thiệu tới các bạn món đặc sản mắm rươi cũng như cách thức chế biến và cách dùng mắm này thơm ngon đúng vị nhé.

Mắm Rươi Là Gì

Mắm rươi ở Hải Dương có cách làm hơi cầu kỳ nhưng không khó. Món này để có được chất lượng tốt thì cần những bàn tay khéo léo tỉ mẩn. Mắm có màu vàng nâu sóng sánh từ bột rươi. Mùi của mắm rươi hơi ngai ngái, nên với những bạn mới dùng lần đầu không ăn quen có thể chưng mắm lên. Còn những bạn đã ăn nhiều lần, hay sành ăn thì mới thấy được mắm thơm, ngửi mùi cũng đã thấy béo ngậy. Mắm rươi được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày như các loại mắm khác, tuyệt vời nhất là khi các bạn  dùng ăn cùng phở cuốn, Một chút đọc thêm chị tiết tại bài viết

MÓN RƯƠI HẤP LÁ SEN-THANH TAO,THƠM NGON DỊU NHẸ

Chào các bạn, Rươi Tứ Kỳ được rất nhiều người yêu thích không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, giúp tăng cường sức và bồi bổ sức khỏe cho mọi người. Đặc sản Tứ Kỳ hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn rươi hấp lá sen vô cùng ngon và bổ dưỡng. Mình chia sẻ bí mật với các bạn một điều nhé, là món ăn này vô cùng dễ chế biến, nguyên liệu dễ tìm kiếm và đặc biệt là không tốn nhiều thời gian của các bạn. ngay sau đây, mình sẽ chia sẻ bí quyết chế biến món rươi hấp lá sen thơm ngon, bổ dưỡng này. Các bạn cùng chú ý theo dõi nhé.

Nguyên liệu cần dùng cho món rươi hấp lá sen

  • Lá sen tươi: 1 lá to
  • Rươi tươi Tứ Kỳ: 0.5 kg
  • Hành lá, thì là, Lá gừng, ớt tươi
  • Vỏ quýt: ½ qủa
  • Tiêu xay, hạt nêm

Hướng dẫn cách chế biến món rươi hấp lá sen thơm ngon

Bước 1: các bước sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, gia vị

Lá sen để hấp rươi, chúng ta sẽ chọn những lá sen nguyên vẹn nha các bạn, bên cạnh đó lá sen phải tươi xanh và không quá già nữa nha.

lá và hoa sen

Lá sen

Chuẩn bị nồi và xửng hấp cùng lá sen rửa sạch.

Rươi mua về, các bạn nhớ sơ chế qua và nhặt bỏ những con đã hết và rác bẩn nha. trần rươi vào nước nóng ở nhiệt độ 70 độ khuấy đều nhẹ nhàng để rươi rụng hết lông. Sau khi chần qua nước ấm thì rửa lại bằng nước sạch và để rươi ráo nước. Các bạn lưu ý nhớ loại bỏ hết lông nhé,vì mình đề phòng trường hợp … đọc thêm chị tiết tại bài viết

RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG – MÓN NGON CHO MỌI NGƯỜI

Thời tiết những ngày cuối thu tháng 10, các món ăn thơm ngon từ Rươi là không thể thiếu trên các bàn ăn ở các quán ăn Hà Nội. Như mình đã chia sẻ với các bạn về đặc sản nối tiếng rươi Tứ Kỳ ở Hải Dương quê mình. Hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn thêm một món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon không kém phần được chế biến từ con rươi nha.

GIỚI THIỆU VỀ RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG

Ở các bài trước mình đã giới thiệu tới các bạn về con rươi và giá trị dinh dưỡng của nó. Bây giờ, trước khi mình giới thiệu đến món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon, mình sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thông tin giá trị nguyên liệu củ niễng nha.

Món ăn Rươi xào củ niễng – Đây là món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc và không có gì sai nếu khẳng định món rươi xào củ niễng này là một món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Củ niễng cũng như rươi có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên khi chúng kết hợp lại với nhau thì lại trở thành một món ăn tuyệt vời hơn bất cứ loại nguyên liệu nào khác. 

Củ niễng là củ gì?

Củ niễng là loài cây thân thảo thường mọc ngập trong nước hoặc nơi nhiều bùn. Rễ và thân  củ niễng phát triển nhanh, thân đứng cao từ 1 – 3m. Lá củ niễng phẳng, có độ dài từ 30cm – 70cm, ráp cả hai mặt. Phần lưỡi bẹ của củ niễng hình bầu dục, nách lá có chồi. Mùa củ niễng bắt đầu vào tháng mười âm lịch đọc thêm chị tiết tại bài viết

Bí Quyết Làm Món Cáy Rang Muối Ngon Nhất

Ngoài nấu canh cáy và làm mắm ra con cáy tứ kỳ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, đặc sặc và đặc biệt là rất độc và lạ. Bạn đã từng nghe thấy món ăn Cua rang me, Cua rang muối.. nhưng bạn đã từng nghe và ăn món Cáy rang muối chưa. Ngay hôm nay Đặc sản tứ kỳ sẽ giới thiệu cho bạn biết món cáy rang muối và cách làm món này

Món cáy rang muối

Cáy rang muối cũng tương tự như cua đồng rang muối, là một món ăn dân giã nhưng rất là ngon, ăn một lần khó có thể quên được, vị ngon ngọt của cáy, giòn giòn khi ta rang lên cộng với các hương vị như sả , ớt, chanh, đường quyện lại với nhau làm lên một hương vi vô cùng tuyệt vời

Nếu bạn chưa biết rõ về con cáy và các món ăn từ Cáy bạn hãy đọc bài viết này nhé : Con Cáy Là Con Gì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với  một gia đình từ 4-6 người ăn nguyên liệu cần chuẩn bị như sau

  • 500 gam cáy : bạn chọn loại cáy to nhé sẽ rất nhiều thịt và đỡ bị hao khi rang
  • 50 gam muối hạt hoặc ½ bát ăn cơm muối: bạn nhớ nên chọn loại muối hạt to nguyên chất nhé. Nếu không có thì thay bằng muối trắng iot
  • 2 quả ớt
  • 2 thìa café đường trắng
  • 1 quả chanh, 2 củ tỏi

Ngoài ra cần có các nguyên liệu khác như xả, rau húng quế, lá nốt, hành hoa… đọc thêm chị tiết tại bài viết

Cách Làm Lẩu Rươi Thơm Ngon Chuẩn Tứ Kỳ

Bạn thắc mắc  ngoài rán chả rươi thì rươi còn có thế chế biến các món gì , Bạn đã nhàm chán với các món lẩu và cần một món lẩu ngon, lạ miệng. Lẩu Rươi là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Dùng Rươi Tứ Kỳ chế biến món lẩu rươi như thế nào? Cùng học cách làm lẩu rươi vừa thơm ngon không có mùi tanh mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng có trong con rươi, thưởng thức một lần nhớ mãi không quên ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu rươi giành cho 6 người ăn
  • Rươi 500 gram (bạn có thể sử dụng rươi tươi sống hoặc rươi cấp đông đều được). với rươi đông lạnh bạn phải giã đông rươi trước khi chế biến
  • Chuẩn bị 2 quả trứng gà
  • Vỏ quýt hồng bì bạn nhớ sao khô qua nhé
  • Thịt heo xay 300 gram. Ngon nhất là thịt ba chỉ và có cả lạc lẫn mỡ sẽ khiến món rươi béo hơn, ngậy hơn và không bị khô. Không gây chán khi ăn
  • Xương uống heo 0.5 kg. Dùng xương ống heo để nấu nước dùng sẽ rất ngọt. Bạn có thể cho thêm ½ quả lê, 2 củ cà rốt, khoai lang..
  • Các loại rau ăn kèm như: rau cải, rau muống, mồng tơi, cải cúc,lá nốt … nhưng ngon nhất vẫn là rau muống. Cũng như các món lẩu khác bạn có thể thêm các loại nấm như nấm kim chi, đùi gà..
  • Một số đồ ăn đi kèm như hải sản, tôm, cua, thịt bò, thịt gà.. để đỡ gây chán khi chỉ ăn mình món rươi
  • Đồ ăn kèm: mì tôm. Mỳ chũ, bánh đa sợi..
đọc thêm chị tiết tại bài viết

Cách Làm Riêu Cáy Ngon- Dễ Làm

Thời tiết đã bắt đầu chuyển sang mùa hè. Các món ăn như canh, súp sẽ là món ăn không thể thiếu trên các bàn ăn. Như bài trước mình đã chia sẻ cách nấu canh cáy ngon mà đơn giản. Hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn cách nấu riêu cáy cũng ngon không kém. Cách nấu canh riêu cáy cũng tương tự như  riêu cua, và cũng ngon chẳng kém cạnh gì  riêu cua.

Cuối tuần, có thời gian rảnh, bạn hãy trổ tài làm món riêu cáy tuyệt ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu nấu riêu  cáy

Sau đây là nguyên liệu nấu riêu cáy cho gia đình từ 4-6 người ăn

– Cáy: 300 gr

– Hành hoa: 50 gr

– Hành tím: 2 củ

– Cà chua: 150 gr

– Mẻ ngấu: 100 ml , bạn có thể thay thể mẻ bằng lá cây me đất hay còn gọi là cây tầm bỏi, cây me gai. Với cách nấu truyền thống của người dân tứ kỳ thì họ thường sử dụng lá cây tầm bỏi. Nhưng không phải chỗ nào cũng có nên phổ biến nhất thì vẫn là dùng mẻ. Dưới đây là hình ảnh cây tầm bỏi

lá cây tầm bỏi

– Dầu ăn

– Gia vị: hạt nêm, nước mắm… đọc thêm chị tiết tại bài viết

CÁCH NẤU CANH CÁY-ĐƠN GIẢN-NGON

Cáy có thể chế biến thành rất nhiều món. Đặc biệt khi thời tiết bắt đầu chuyển sang mùa hè oi bức này, bữa cơm mà có một bát canh cáy, riêu cáy thì không có gì tuyệt vời hơn. Canh cáy là một món ăn dân giã nhưng giàu chất dinh dưỡng và giải nhiệt rất tốt. Hôm nay Đặc sản tứ kỳ chia sẻ cho các bạn cách nấu canh cáy.Các ban có thể nấu canh cáy , riêu cáy rất đơn giản , làm tại nhà.

Dinh dưỡng của con cáy

Con Cáy rất giàu protid; lipid; Ca; P; Fe; vitamin B1; B2; PP; B6… Theo Đông y, cáy gần giống con cua, “có vị mặn, mùi tanh, tính hàn, hơi độc, tác dụng bổ khí huyết, liền gân xương, thông huyết mạch, trừ nhiệt tà, sang thương huyết ứ

cáy con có ưu điểm hơn các loại cua đồng đó là cáy không gây dị ứng cho những ai mẫn cảm với hải sản. Đặc biệt là những mẹ bầu, mẹ đang nuôi con bú, có thể thoải mái ăn cáy bổ sung lượng lớn canxi tự nhiên mà không lo dị ứng hải sản. Canh cáy nấu để nguội không có vị tanh như canh cua nhưng canh cáy có vị nồng tự nhiên rất đễ nhận biết

Hướng dẫn nấu canh cáy

Sau đây mình giới thiệu cho các bạn cách để nấu món canh cáy, riêu cáy cho gia đình bạn nhé. Rất dễ làm tại nhà, đơn giản , an toàn , ngon miệng cho cả gia đình.

ngoài nấu canh ra cáy có thể làm được rất nhiều món đặc biệt là mắn cáy nhé. Các bạn tham khảo thêm bài viết Cách Làm Mắn Cáy Chuẩn Tứ Kỳ

Nguyên liệu

đọc thêm chị tiết tại bài viết
1 2 3