Archive

Category Archives for "ĐẶC SẢN CÁY TỨ KỲ"

các món ngon được chế biến từ con cáy tứ kỳ, thơm ngon bổ dưỡng, đặc biệt cực kỳ an toàn cho sức khỏe người thưởng thức

Bí Quyết Làm Món Cáy Rang Muối Ngon Nhất

Ngoài nấu canh cáy và làm mắm ra con cáy tứ kỳ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, đặc sặc và đặc biệt là rất độc và lạ. Bạn đã từng nghe thấy món ăn Cua rang me, Cua rang muối.. nhưng bạn đã từng nghe và ăn món Cáy rang muối chưa. Ngay hôm nay Đặc sản tứ kỳ sẽ giới thiệu cho bạn biết món cáy rang muối và cách làm món này

Món cáy rang muối

Cáy rang muối cũng tương tự như cua đồng rang muối, là một món ăn dân giã nhưng rất là ngon, ăn một lần khó có thể quên được, vị ngon ngọt của cáy, giòn giòn khi ta rang lên cộng với các hương vị như sả , ớt, chanh, đường quyện lại với nhau làm lên một hương vi vô cùng tuyệt vời

Nếu bạn chưa biết rõ về con cáy và các món ăn từ Cáy bạn hãy đọc bài viết này nhé : Con Cáy Là Con Gì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với  một gia đình từ 4-6 người ăn nguyên liệu cần chuẩn bị như sau

  • 500 gam cáy : bạn chọn loại cáy to nhé sẽ rất nhiều thịt và đỡ bị hao khi rang
  • 50 gam muối hạt hoặc ½ bát ăn cơm muối: bạn nhớ nên chọn loại muối hạt to nguyên chất nhé. Nếu không có thì thay bằng muối trắng iot
  • 2 quả ớt
  • 2 thìa café đường trắng
  • 1 quả chanh, 2 củ tỏi

Ngoài ra cần có các nguyên liệu khác như xả, rau húng quế, lá nốt, hành hoa… đọc thêm chị tiết tại bài viết

Cách Làm Riêu Cáy Ngon- Dễ Làm

Thời tiết đã bắt đầu chuyển sang mùa hè. Các món ăn như canh, súp sẽ là món ăn không thể thiếu trên các bàn ăn. Như bài trước mình đã chia sẻ cách nấu canh cáy ngon mà đơn giản. Hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn cách nấu riêu cáy cũng ngon không kém. Cách nấu canh riêu cáy cũng tương tự như  riêu cua, và cũng ngon chẳng kém cạnh gì  riêu cua.

Cuối tuần, có thời gian rảnh, bạn hãy trổ tài làm món riêu cáy tuyệt ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu nấu riêu  cáy

Sau đây là nguyên liệu nấu riêu cáy cho gia đình từ 4-6 người ăn

– Cáy: 300 gr

– Hành hoa: 50 gr

– Hành tím: 2 củ

– Cà chua: 150 gr

– Mẻ ngấu: 100 ml , bạn có thể thay thể mẻ bằng lá cây me đất hay còn gọi là cây tầm bỏi, cây me gai. Với cách nấu truyền thống của người dân tứ kỳ thì họ thường sử dụng lá cây tầm bỏi. Nhưng không phải chỗ nào cũng có nên phổ biến nhất thì vẫn là dùng mẻ. Dưới đây là hình ảnh cây tầm bỏi

lá cây tầm bỏi

– Dầu ăn

– Gia vị: hạt nêm, nước mắm… đọc thêm chị tiết tại bài viết

CÁCH NẤU CANH CÁY-ĐƠN GIẢN-NGON

Cáy có thể chế biến thành rất nhiều món. Đặc biệt khi thời tiết bắt đầu chuyển sang mùa hè oi bức này, bữa cơm mà có một bát canh cáy, riêu cáy thì không có gì tuyệt vời hơn. Canh cáy là một món ăn dân giã nhưng giàu chất dinh dưỡng và giải nhiệt rất tốt. Hôm nay Đặc sản tứ kỳ chia sẻ cho các bạn cách nấu canh cáy.Các ban có thể nấu canh cáy , riêu cáy rất đơn giản , làm tại nhà.

Dinh dưỡng của con cáy

Con Cáy rất giàu protid; lipid; Ca; P; Fe; vitamin B1; B2; PP; B6… Theo Đông y, cáy gần giống con cua, “có vị mặn, mùi tanh, tính hàn, hơi độc, tác dụng bổ khí huyết, liền gân xương, thông huyết mạch, trừ nhiệt tà, sang thương huyết ứ

cáy con có ưu điểm hơn các loại cua đồng đó là cáy không gây dị ứng cho những ai mẫn cảm với hải sản. Đặc biệt là những mẹ bầu, mẹ đang nuôi con bú, có thể thoải mái ăn cáy bổ sung lượng lớn canxi tự nhiên mà không lo dị ứng hải sản. Canh cáy nấu để nguội không có vị tanh như canh cua nhưng canh cáy có vị nồng tự nhiên rất đễ nhận biết

Hướng dẫn nấu canh cáy

Sau đây mình giới thiệu cho các bạn cách để nấu món canh cáy, riêu cáy cho gia đình bạn nhé. Rất dễ làm tại nhà, đơn giản , an toàn , ngon miệng cho cả gia đình.

ngoài nấu canh ra cáy có thể làm được rất nhiều món đặc biệt là mắn cáy nhé. Các bạn tham khảo thêm bài viết Cách Làm Mắn Cáy Chuẩn Tứ Kỳ

Nguyên liệu

đọc thêm chị tiết tại bài viết

CÁCH LÀM MẮM CÁY XỔI CHUẨN TỨ KỲ

Mắm cáy Tứ Kỳ là mắm cáy truyền thống đã được người dân Tứ kỳ sản xuất và sử dụng từ ngàn đời nay. Mắm cáy là loại mắm làm từ cáy, một loại cua sống chủ yếu ở vùng duyên hải. Mắm cáy có màu nửa xanh nửa nâu, rất hợp để chấm rau lang luộc. Đây là món ăn dân dã của vùng duyên hải đồng bằng Bắc Bộ.Từ xa xưa khi người dân đến sinh sống và lập nghiệp trên vùng đất

Các loại mắm cáy

Mắm cáy Tứ Kỳ có 2 loại chính đó là loại Mắm Cáy Trong và Mắm Cáy Đặc hay còn gọi là mắn xổi.

Mắm cáy trong :là mắm được chiết xuất từ cáy khi được chế biến sơ. Cáy được làm sạch và ủ với muối trong các chum lớn, thời gian ủ kéo dài hàng năm, nước mắm trong suốt, có màu vàng cánh kiến đặc trưng.

Mắm Cáy Xổi : Là mắm cáy được làm khi cáy được xay nhuyễn rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy – 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Tránh để ruồi nhặng bâu hay nước mưa lẫn vào mắm. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm cáy.

bạn có thể đọc thêm bài con cáy là con gì và các món ăn từ cáy nhé

Cách Làm Mắm Cáy Xổi

Như các bạn đã biết trên thị … đọc thêm chị tiết tại bài viết

Mắm Cáy Tứ Kỳ- Tinh Túy Của Đất Trời

Từ xưa ông cha ta đã có câu ca dao

Ăn cơm mắm cáy gáy khò khò

Ăn cơm thịt bò lo ngay ngáy

Từ xa xưa con cáy chỉ là sinh vật sống trong bùn đất nhưng góp phần làm cuộc sống ấm thực thêm phong phú. Mắm cáy là một trong nhiều món ăn được chế biến từ cáy. Hôm nay các bạn cùng Đặc Sản Tứ kỳ tìm hiểu về mắm và Mắm Cáy Tứ Kỳ nhé

Nước mắn là gì

Nước mắn là thứ nước chấm không thể thiếu trong các bữa cơm của gia đình việt. Nươc mắm được dùng làm nước chấm, gia vị chế biến các món ăn. Nó được sử dụng rộng rãi trong các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan. Ngay nay nước mắn thường được chia làm hai loại chính. Đó là nước mắm công nghiêp và nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống là nước mắm được chiết xuất trong quá trình ủ làm mắm. Là nước rỉ ra trong quá trình ủ , ướp muối các loại sinh vật như cá , tôm và các loại động vật sống dưới nước khác. Quá trình ướp muối và ủ thường tốn rất nhiều thời gian mới có được nước mắn ngon. Trên phương diện khoa học nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển đổi từ thịt của tôm, cá.. Quá trình ủ phải yếm khí.

Nước mắn công nghiệp

Ngày nay để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng. Nước mắn sản xuất tại Việt Nam đã áp úng công nghệ vào sản xuất. Nước mắn được công nghiệp hóa trên nước nổi , nước cốt do nhà sản xuất công cấp. Nước cốt thường là nước … đọc thêm chị tiết tại bài viết

Con Cáy Là Gì?- Các Món Ăn Ngon Từ Con Cáy

Nhiều bạn chắc đã nghe đến từ nhát như cáy, nhưng không biết con cáy là con gì. Những lợi ích không ngờ của cáy mang lại. Các bạn đọc bài viết ở đây sẽ giúp bạn hiểu rõ nhất về con cáy nhé

Con cáy là con gì

Con cáy hay còn được gọi là cua càng đỏ, con cáy hôi vì càng cáy nó đỏ. thuộc phân bộ Galasidae là các loại thuộc họ cua đất.

Cáy cũng có nhiều loại cáy đỏ càng, cáy gió, cáy đen, cáy lông… Con cáy lông nho nhỏ nhưng càng to, các chân nhiều lông, mang của chúng thường có nhiều màu vân. Loài cáy đỏ còng rất dữ, cứ hễ có động là giơ càng để giao chiến, cáy mà hay dùng làm thực phẩm, nấu canh thơm ngon thường là con cáy nâu vì cáy nâu thịt chắc có giá trị dinh dưỡng cao

Cáy thường sống trong hang các bờ ruộng hoặc bờ mương, bờ sông, nắng càng to thì cáy bò ra khỏi hang tìm thức ăn càng nhiều. Nhưng bắt cáy cũng không phải dễ, bởi chúng rất nhanh, hễ có động là chạy vào hang. Thịt cáy ngọt nên người ta có thể nấu canh, làm mắm ăn dè quanh năm. Trứng cáy có thể rang khô bỏ lọ ăn một tuần. Có nhiều cách đánh bắt cáy, trong đó hai cách bắt cáy thông thường là đi bắt và đi câu

Ở Việt Nam, cáy thường sinh sống ở những vùng nước lợ và đặc biệt nhiều vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch.… đọc thêm chị tiết tại bài viết