Archive

Category Archives for "ĐẶC SẢN TỨ KỲ"

Cách Làm Riêu Cáy Ngon- Dễ Làm

Thời tiết đã bắt đầu chuyển sang mùa hè. Các món ăn như canh, súp sẽ là món ăn không thể thiếu trên các bàn ăn. Như bài trước mình đã chia sẻ cách nấu canh cáy ngon mà đơn giản. Hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn cách nấu riêu cáy cũng ngon không kém. Cách nấu canh riêu cáy cũng tương tự như  riêu cua, và cũng ngon chẳng kém cạnh gì  riêu cua.

Cuối tuần, có thời gian rảnh, bạn hãy trổ tài làm món riêu cáy tuyệt ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu nấu riêu  cáy

Sau đây là nguyên liệu nấu riêu cáy cho gia đình từ 4-6 người ăn

– Cáy: 300 gr

– Hành hoa: 50 gr

– Hành tím: 2 củ

– Cà chua: 150 gr

– Mẻ ngấu: 100 ml , bạn có thể thay thể mẻ bằng lá cây me đất hay còn gọi là cây tầm bỏi, cây me gai. Với cách nấu truyền thống của người dân tứ kỳ thì họ thường sử dụng lá cây tầm bỏi. Nhưng không phải chỗ nào cũng có nên phổ biến nhất thì vẫn là dùng mẻ. Dưới đây là hình ảnh cây tầm bỏi

lá cây tầm bỏi

– Dầu ăn

– Gia vị: hạt nêm, nước mắm… đọc thêm chị tiết tại bài viết

CÁCH LÀM MẮM CÁY XỔI CHUẨN TỨ KỲ

Mắm cáy Tứ Kỳ là mắm cáy truyền thống đã được người dân Tứ kỳ sản xuất và sử dụng từ ngàn đời nay. Mắm cáy là loại mắm làm từ cáy, một loại cua sống chủ yếu ở vùng duyên hải. Mắm cáy có màu nửa xanh nửa nâu, rất hợp để chấm rau lang luộc. Đây là món ăn dân dã của vùng duyên hải đồng bằng Bắc Bộ.Từ xa xưa khi người dân đến sinh sống và lập nghiệp trên vùng đất

Các loại mắm cáy

Mắm cáy Tứ Kỳ có 2 loại chính đó là loại Mắm Cáy Trong và Mắm Cáy Đặc hay còn gọi là mắn xổi.

Mắm cáy trong :là mắm được chiết xuất từ cáy khi được chế biến sơ. Cáy được làm sạch và ủ với muối trong các chum lớn, thời gian ủ kéo dài hàng năm, nước mắm trong suốt, có màu vàng cánh kiến đặc trưng.

Mắm Cáy Xổi : Là mắm cáy được làm khi cáy được xay nhuyễn rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy – 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Tránh để ruồi nhặng bâu hay nước mưa lẫn vào mắm. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm cáy.

bạn có thể đọc thêm bài con cáy là con gì và các món ăn từ cáy nhé

Cách Làm Mắm Cáy Xổi

Như các bạn đã biết trên thị … đọc thêm chị tiết tại bài viết

Mắm Cáy Tứ Kỳ- Tinh Túy Của Đất Trời

Từ xưa ông cha ta đã có câu ca dao

Ăn cơm mắm cáy gáy khò khò

Ăn cơm thịt bò lo ngay ngáy

Từ xa xưa con cáy chỉ là sinh vật sống trong bùn đất nhưng góp phần làm cuộc sống ấm thực thêm phong phú. Mắm cáy là một trong nhiều món ăn được chế biến từ cáy. Hôm nay các bạn cùng Đặc Sản Tứ kỳ tìm hiểu về mắm và Mắm Cáy Tứ Kỳ nhé

Nước mắn là gì

Nước mắn là thứ nước chấm không thể thiếu trong các bữa cơm của gia đình việt. Nươc mắm được dùng làm nước chấm, gia vị chế biến các món ăn. Nó được sử dụng rộng rãi trong các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan. Ngay nay nước mắn thường được chia làm hai loại chính. Đó là nước mắm công nghiêp và nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống là nước mắm được chiết xuất trong quá trình ủ làm mắm. Là nước rỉ ra trong quá trình ủ , ướp muối các loại sinh vật như cá , tôm và các loại động vật sống dưới nước khác. Quá trình ướp muối và ủ thường tốn rất nhiều thời gian mới có được nước mắn ngon. Trên phương diện khoa học nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển đổi từ thịt của tôm, cá.. Quá trình ủ phải yếm khí.

Nước mắn công nghiệp

Ngày nay để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng. Nước mắn sản xuất tại Việt Nam đã áp úng công nghệ vào sản xuất. Nước mắn được công nghiệp hóa trên nước nổi , nước cốt do nhà sản xuất công cấp. Nước cốt thường là nước … đọc thêm chị tiết tại bài viết