Chào các bạn, vào mùa rươi có rất nhiều món rươi ngon được chế biến như chả rươi, nem rươi, rươi kho, riêu rươi…và chắc hẳn các bạn yêu thích những món ăn được chế biến từ con rươi không thể không kể đến món rươi rang muối phải không. Hương vị thơm ngon, giòn giòn của món rươi rang muối khiến cho ai cũng sẽ thích ngay từ lần thử đầu tiên! và thêm một món rươi nữa vô cùng hấp dẫn là món rươi rang muối. dù đã được ăn món rươi rang muối ngon tuyệt ngoài các quán ăn nhưng các bạn băn khoăn không biết bí quyết chế biến món ăn này thế nào? Thì các bạn yên tâm nhé, hôm nay Đặc sản Tứ Kỳ sẽ chỉ giúp bạn công thức làm con rươi rang muối ngon giòn rụm nha.
Món ăn rươi rang muối này có một số biến tấu trong cách chế biến tùy theo sở thích, khẩu vị của từng người. Và mình sẽ chia sẻ cho các bạn chế biến món Rươi rang muối thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu làm món rươi rang muối thơm ngon
– Rươi tươi (hoặc nếu không có rươi tươi có thể dùng rươi đông lạnh): 300g
– Lá lốt: 25 – 30 lá. Các bạn chọn những lá to vừa đều nhau, không bị rách. Chọn những lá không non quá và cũng không già quá.
– Muối tinh: 1 thìa canh
– Bột mì: 100 gram
– Bột ngô: 100gram
Cách sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rươi
– Các bạn khi mua rươi thì lưu ý cần chọn những con rươi tươi ngon, con to thân hình mập mạp, bơi khỏe hay ngọ nguẩy khỏe. Để món ăn được đạt chất lượng thơm ngon thì chúng ta chỉ chọn những con rươi còn khỏe ở phía trên, vì đa số những con nằm phía dưới thường là những con ốm yếu, sắp chết, bị đè vỡ bụng và có mùi tanh hôi. Khi chọn mua được rươi ưng ý, các bạn cho rươi vào rổ rửa nhẹ nhàng để tránh bị nát, rồi sau đó chúng ta để rươi thật ráo nước nha. Nếu là rươi đông lạnh thì chỉ cần để rươi rã đông rồi cũng để ráo nước vì rươi đã được làm sạch rồi mới trữ đông.
Đối với con rươi đông lạnh, thì cách rã đông tốt nhất để giữ được chất lượng nguyên liệu rươi trước khi chế biến là mình thường làm là bỏ rươi đông đá vào ngăn mát của tủ lạnh để qua đêm để ngày hôm sau rươi mềm ra còn nguyên. Làm cách đó thì con rươi sau khi rã đông vẫn còn tươi nguyên và dễ dàng đánh nhuyễn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của rươi.
Tiếp theo mình sẽ tiếp tục cho rươi đã rửa sạch vào một thau nồi nước nóng để làm lông rươi. Nước ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. chúng ta cho quấy nhẹ nhàng đề con rươi rụng loại bỏ hết lông mà rươi không bị vỡ bụng. Khi rươi đã được làm sạch lông xong, các bạn lại nhẹ nhàng đổ rươi ra để ráo nước
Nguyên liệu phụ
– Nguyên liệu lá lốt thì chúng ta rửa sạch, để ráo nước. trong đó, các bạn lấy một nửa chỗ lá thái nhỏ rồi cho vào chảo dầu mỡ chiên giòn số lá lốt cắt nhỏ này. Sau khi chiên giòn lá lốt, các bạn cho sẵn ra đĩa.
– Muối tinh thì các bạn cho vào nồi rang nhỏ lửa cho đến lúc muối khô trắng dần chuyển sang màu vàng óng thì cho ra bát.
Bột mì và bột ngô sẽ được chúng ta cho vào bát tô và trộn đều nha các bạn. còn ớt sừng thì chúng ta sẽ thái mỏng dùng để trang trí món ăn được thêm hấp dẫn
Các bước chế biến món rươi rang muối
Bước 1: Trộn đều rươi với bột
Các bạn lấy đũa nhẹ nhàng gắp từng đũa rươi cho vào tô một mì và trộn đều cận thận để bột bám đều vào rươi thành một lớp áo bột thì chúng ta cho rươi lăn bột ra đĩa. Cứ tiếp tục làm như bước này đối với phần rươi còn lại cho đến lúc hết nhé. Các bạn lưu ý là chúng ta không đổ hết rươi một lần vào tô bột để trộn bởi vì khi chúng ta làm như vậy thì bột sẽ không bám đều được lên rươi. Bên cạnh đó thì như vậy chúng ta sẽ rất khó trộn và dễ làm mạnh tay gây ra con rươi bị vỡ bụng. vì vậy các bạn cần lưu ý phải trộn từng thìa, từng đũa một nhé.
sau đó chiên gòn lá nốt đã thái nhỏ
Bước 2:Rang Rươi
Chúng ta cho bắc chảo lên bếp và dầu vào chảo đun to lửa cho đến lúc dầu nóng già. Khi cho rươi vào rán thì cho lửa nhỏ lại để rươi chín từ từ. khi rươi đã chín vàng thì vớt rươi ra để ráo dầu. đề ráo dầu hiệu quả và nhanh hơn, chúng ta dung giấy thấm dầu để đựng rươi nha các bạn. Các bạn lưu ý là để cho rươi lúc chiên giòn và không bị nát hay dính vào nhau thì chúng ta cho nhiều dầu để ngập con rươi tẩm bột áo nhé. Lúc rán thì chúng ta đảo từ từ vào nhẹ nhàng nhé các bạn.
Sau khi rán rươi xong, các bạn cho rươi đã rán chín vàng vào chảo muối rang và trộn đều nhẹ nhàng để muối bám đều vào rươi nhé.
Chúng ta lưu ý là chỉ bỏ ít muối rang thôi nhé, vì nhiều quá thì sẽ làm cho món rươi rang muốn bị mặn và khó ăn.
Thành phẩm
Cho rươi ra đĩa, thêm lá lốt đã chiên giòn và lá lốt còn lại ăn kèm sẽ rất thơm. Món rươi rang muối phải ăn khi còn nóng mới giòn, ngon. Chắc chắn khi thưởng thức mọi người ai cũng tấm tắc khen ngợi đấy!
Món rươi rang muối chuẩn khi đạt được những điểm sau đây
- Màu sắc món ăn: mùa đỏ của ớt chuông nột bật trên nền xanh của lá lốt, màu vàng của rươi và màu trắng của muối.
- Mùi hương: sự hòa quyện hài hòa, dịu nhẹ giữa mùi thơm lá lốt và hương thơm lôi cuốn của rươi.
- Vị món ăn: béo mà không ngán khi kết hợp các nguyên liệu rươi, bột, muối, lá lốt.
Để thưởng thức trọn hương vị ngon của món ăn, các bạn nên dùng món ăn khi đang còn nóng nhé. Lớp bột và rươi giòn rụm mặn mặn kết hợp với lá lốt ắn kèm thì chắc chắn khi thưởng thức, các vị khách của các bạn ai cũng tấm tắc khen ngợi đó các bạn.
Đặc sản Tứ kỳ chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé!
đọc thêm : Cách làm chả rươi chuẩn Tứ Kỳ
