Bạn đang tìm hiểu cách làm chả rươi Hà Nội ngon đúng điệu ngay tại nhà? Bạn muốn chiêu đãi gia đình mình món đặc sản chả ngon như nhà hàng do bạn tự tay chế biến? Hãy tham khảo thông tin dưới đây, bạn chắc chắn sẽ có được món chả rươi thơm ngậy đúng điệu ngon hơn đi nhà hàng luôn nhé.
Cách làm chả rươi Hà Nội tại nhà đơn giản
Cách làm dưới đây được chia sẻ theo kinh nghiệm của Dì Sáu – một chuyên gia ẩm thực ngay tại quê hương Tứ Kỳ – nơi được đánh giá là có những con rươi tươi ngon nhất. Với hơn 20 năm trong nghề tiếp xúc với đặc sản này – cô đã chế biến ra những món ăn ngon đậm đà hương vị vùng quê thân thuộc. Vừa thơm – vừa ngậy – lại bổ dưỡng, đây chính là tiêu chí hàng đầu mang đến cho bạn một món ngon – hương vị đặc sản đúng điệu không lẫn vào đâu được.
Video: Mùa rươi tại Tứ Kỳ
Nguyên liệu chế biến chả rươi Hà Nội
Cách làm chả rươi tuy cầu kỳ mà cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây là có thể dễ dàng hoàn thành món chả rươi thơm ngon cho ông xã ngay đó. Tùy vào số người trong gia đình mà bạn có thể chuẩn bị các loại gia vị, hương liệu và lượng thực phẩm nhất định theo tỉ lệ sau đây:
- Rươi: 0,5 kg
- Thịt xay nhuyễn: 0,2 kg
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị: Hạt tiêu – hạt nêm – mỳ chính
- Thì là, hành lá, lá gừng, VỎ QUÝT, lá lốt, ớt.
Theo cách làm chả rươi Hà Nội, cần chú ý
- Chọn những con to khỏe, hồng hào, đang bơi và chưa bị dập bụng. Không nên chọn những con gầy gò màu xanh bởi những con rươi này thường không thơm mà lại có vị tanh hơn.
- Thịt xay càng nhuyễn càng tốt.
- Trứng gà: chỉ cần lấy lòng đỏ bên trong, loại bỏ lòng trắng đi để giữ nguyên vị mềm ngọt
- Vỏ quýt: Là gia vị không thể thiếu trong bất cứ món nào. Mọi thứ đều có nguyên do của nó. Hãy tham khảo thông tin về lợi ích khi cho vỏ quýt vào chả rươi
- Trong cách làm chả rươi này gia vị còn lại: thái nhỏ và cho lượng vừa đủ. Tránh việc cho quá nhiều làm át đi mùi vị đặc trưng
Các bước làm chả rươi tại nhà đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu
Ngay sau khi vừa mua về, bạn cần làm sạch trong nước lạnh, sau đó vớt qua rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn tiến hành đun một nồi nước sôi, sau đó để nồi nước giảm đến khoảng 75-80 độ C. Theo kinh nghiệm của chuyên gia ẩm thực dì Sáu, bạn hãy đun sôi nước và sau đó để nguội khoảng 5-10 phút rồi cho rươi vào. Dùng một đôi đũa dài để đảo nhẹ qua cho rụng bớt lông. Sau đó, bạn lại đổ nhẹ nhàng qua rổ chờ ráo nước.
Đặc biệt nếu bạn mua rươi đông lạnh, cần giã đông đúng cách, chuyển từ ngăn đã qua ngăn mát, sau đó mới tiến hành cho ra bát. Sau khi giã đông, những con này có thể bị vỡ bột. Nếu bạn rửa chúng, những vị thơm ngon nhất sẽ bị trôi hết đi. Khi đặt tại Rươi Tươi Dì Sáu, chúng tôi cam kết đã rửa sạch cho bạn trước khi cho vào tủ đông. Vì vậy, bạn không cần rửa qua nước nữa nhé.
Gia vị nêm nếm và phụ gia đi kèm: bạn rửa sạch và thái nhỏ mọi thứ. Ớt bạn nên cho một lượng cực nhỏ, khoảng nửa quả để cho chả rươi có mùi thơm hơn. Đừng cho cay quá kẻo mọi người lại không thể ăn được nhé.
Bước 2: Cách chế biên chả rươi chuẩn công thức
Tùy từng người mà có cách làm chả rươi ngon khác nhau. Với Dì Sáu, món chả rươi Hà Nội ngon hơn khi vị thơm ngậy vẫn còn trong mình của chúng. Không dùng đũa đánh nát như cách thông thường. Đầu tiên, cô trộn tất cả gia vị vừa băm nhỏ vào một bát lớn và trộn đều với nhau. Lần lượt cho thịt xay, lòng đỏ trứng gà vào bát. Trộn đều với một chút bột nêm + mỳ chính. (Bạn nhớ cho ít thôi, vì khi rán xong, còn dùng kèm nước chấm nữa nhé.)
Sau khi trộn đều mọi thứ, Dì Sáu cho vào đảo nhẹ và đều hơn. Đối với những bạn sợ nhìn thấy rươi, bạn vẫn có thể đánh đều và nhuyễn ra nhé.
Bước 3: Bắc chảo mỡ lên bếp và cho dầu ăn đun nhỏ lửa cho dầu sôi. Sau đó dùng muỗng múc từng thìa, từng miếng chả trải mỏng vào chảo. Theo như kinh nghiệm cho thấy, rán miếng chả mỏng vàng đều 2 mặt sẽ mang lại cho quý khách một món ăn ngon nhất. Trong thơm ngậy – ngoài giòn giòn chính là thành phẩm xuát sắc của món chả rươi.
Đặc biệt là cách làm chả rươi Hà Nội, bạn nên ăn nóng sẽ có vị ngon nhất. Vừa giàu dinh dưỡng lại thơm ngon hơn.
Tổng kết cách làm món chả rươi Hà Nội thơm ngon
Mùa rươi khá ngắn, chỉ khoảng 1-2 tháng trong năm mới có đặc sản này. Mà không phải vùng nào cũng có. Vì vậy, hãy nhanh chóng gọi điện ngay đến số 0919 484 361 để được tư vấn đặt mua những chú rươi tươi khỏe – thơm ngon nhất tại Tứ Kỳ nhé.
Bên cạnh đó, nếu bạn có thắc mắc gì về cách làm chả rươi, hãy nhanh chóng liên hệ với Dì Sáu theo số 0919 484 361. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn tỉ mỉ chi tiết nhất về quy trình làm món chả rươi thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà luôn nhé.
Dì Sáu rất hân hạnh được là người đồng hành cùng quý khách trên chặng đường khám phá những món đặc sản từ rươi!!!
