Thời tiết đã bắt đầu chuyển sang mùa hè. Các món ăn như canh, súp sẽ là món ăn không thể thiếu trên các bàn ăn. Như bài trước mình đã chia sẻ cách nấu canh cáy ngon mà đơn giản. Hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn cách nấu riêu cáy cũng ngon không kém. Cách nấu canh riêu cáy cũng tương tự như riêu cua, và cũng ngon chẳng kém cạnh gì riêu cua.
Cuối tuần, có thời gian rảnh, bạn hãy trổ tài làm món riêu cáy tuyệt ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu nấu riêu cáy
riêu cáy
Sau đây là nguyên liệu nấu riêu cáy cho gia đình từ 4-6 người ăn
– Cáy: 300 gr
– Hành hoa: 50 gr
– Hành tím: 2 củ
– Cà chua: 150 gr
– Mẻ ngấu: 100 ml , bạn có thể thay thể mẻ bằng lá cây me đất hay còn gọi là cây tầm bỏi, cây me gai. Với cách nấu truyền thống của người dân tứ kỳ thì họ thường sử dụng lá cây tầm bỏi. Nhưng không phải chỗ nào cũng có nên phổ biến nhất thì vẫn là dùng mẻ. Dưới đây là hình ảnh cây tầm bỏi
– Dầu ăn
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm
Các bước thực hiện nấu riêu cáy
Các bước sơ chế nguyên liệu khi nấu riêu cáy cũng tương tự như nấu canh cáy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cáy các bạn ngâm rửa sạch, sau đó bóc mai, bỏ yếm.
– Phần mai cua các bạn khêu lấy gạch để riêng. Cho 50 ml nước vào bát đựng gạch cua sau đó gạn bỏ nước. Bước này giúp loại bỏ mùi hoi trong gạch cáy.
– Thịt cua các bạn cho vào cối giã nhuyễn cùng với một chút muối.
– Thịt cua sau khi giã các bạn cho khoảng 300 ml nước vào khuấy đều, bóp nhẹ rồi gạn lọc qua lấy nước cốt đặc và thịt cua. Các bạn lọc khoảng 3 lần như thế để có thể lấy được hết thịt cua.
Bước 2 : Sơ chế gia vị, nguyên liệu phụ
– Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.
– Cà chua 2/3 thái nhỏ, 1/3 bổ múi cam.
– Nếu sử dụng lá tầm bỏi thì nên tuốt sạch lá cây ra khỏi cuống lá
Bước 3: Nấu canh riêu
– Tiếp đó các bạn cho nước thịt cáy vào nồi, cho thêm 1 chút muối. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều – nhẹ tay – theo một chiều. Trong khi nấu riêu cua và riêu cáy các bạn lưu ý là luôn mở vung. Nếu nấu riêu cáy, canh cáy mà đạy vung sẽ rất dễ sảy ra tình trạng trào nước ra ngoài.
– Nấu riêu cáy lên để ngọn lửa nhỏ cho gạch cáy đóng váng từ từ chúng ta sẽ được những cục gạch cáy to, nếu cho ngọn lửa quá to sẽ dẫn đến gạch cáy bị vỡ , rất khó vớt ra
– Khi nồi nước gạch cáy gần sôi, các bạn dùng thìa, sản nhẹ nhàng đẩy dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng bánh..
– Khi nước sôi các bạn để khoảng 1 phút cho thịt cáy chín rồi vớt ra tô.
Bước 4 : Nêm nếm gia vị, tạo màu cho riêu cáy
* Tạo màu cho canh riêu
– Phi thơm 1/2 hành khô. Hành thơm vàng cho gạch cáy vào chưng.
– Phi thơm 1/2 hành khô còn lại. Hành thơm vàng cho cà chua thái nhỏ vào đảo, cho thêm mẻ và nước mắm để cà mau mềm, lên màu đẹp. Nếu không dùng mẻ thì lá cây tầm bỏi ta cho trực tiếp vào nồi riêu cáy
gia vị nấu riêu cáy
– Lọc cà chua phi qua rây, cho vào nồi nước cáy, loại bỏ xác cà chua.
– Hớt bỏ để canh cáy trong.
– Tiếp đó các bạn cho cà chua bổ múi cam nồi.
– Nêm: 1/2 thìa canh hạt nêm + chút nước mắm.Vì cáy đã ngọt sẵn nên trong món canh này các bạn không cần dùng bột ngọt.
– Cà chua chín các bạn cho hành lá vào nồi. Tiếp đó, cho gạch cáy chưng.
– Nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc canh ra tô, cho gạch cáy lên trên.
– Vậy là các bạn đã hoàn thành món canh riêu cáy rồi. Dọn canh cùng với bún, nước mắm hành lá, rau sống gồm hoa chuối bào, giá sống, xà lách và rau thơm các loại.
các bạn theo dõi video để biết chi tiết hơn nhé
https://www.youtube.com/watch?v=jv3Wzv62nB0&t=213s
Vậy đã xong một nồi riêu cáy phải không nào các bạn. Chúc bạn và gia đình luôn đầm ấm và có những bữa ăn ngon miệng, an toàn, mang lại sức khỏe cho cả gia đình
