CÁCH LÀM MẮM CÁY XỔI CHUẨN TỨ KỲ
Mắm cáy Tứ Kỳ là mắm cáy truyền thống đã được người dân Tứ kỳ sản xuất và sử dụng từ ngàn đời nay. Mắm cáy là loại mắm làm từ cáy, một loại cua sống chủ yếu ở vùng duyên hải. Mắm cáy có màu nửa xanh nửa nâu, rất hợp để chấm rau lang luộc. Đây là món ăn dân dã của vùng duyên hải đồng bằng Bắc Bộ.Từ xa xưa khi người dân đến sinh sống và lập nghiệp trên vùng đất
Các loại mắm cáy
Mắm cáy Tứ Kỳ có 2 loại chính đó là loại Mắm Cáy Trong và Mắm Cáy Đặc hay còn gọi là mắn xổi.
Mắm cáy trong :là mắm được chiết xuất từ cáy khi được chế biến sơ. Cáy được làm sạch và ủ với muối trong các chum lớn, thời gian ủ kéo dài hàng năm, nước mắm trong suốt, có màu vàng cánh kiến đặc trưng.
Mắm Cáy Xổi : Là mắm cáy được làm khi cáy được xay nhuyễn rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy – 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Tránh để ruồi nhặng bâu hay nước mưa lẫn vào mắm. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm cáy.
bạn có thể đọc thêm bài con cáy là con gì và các món ăn từ cáy nhé
Cách Làm Mắm Cáy Xổi
Như các bạn đã biết trên thị trường hiện nay nước mắm có rất nhiều loại thật giả lẫn lộn. Nên việc có một bát nước mắm ngon, không gây ảnh hưởng sức khỏe cũng là một việc rất đáng để quan tâm. Riêng nhà mình thì vẫn chung thành với mắm cay do chính tay nhà mình làm. Luôn an toàn và ngon miệng
Hôm nay Đặc Sản Tứ Kỳ chia sẻ với các bạn cách làm mắm cáy xổi thơm ngon, ai cũng có thể làm được tại nhà nhé . Với món mắm xổi bạn khôgn tốn quá nhiều thời gian, có thể làm với số lượng nhỏ vừa đủ với nhu cầu của gia đình.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Cách làm mắm cáy
Sau đây là nguyên liệu để cần thiết để làm khoảng một lít nước mắn nhé
- 1 lọ thủy tinh có thể tích từ 1,2-1,5 lít có nắp đạy chặt được
- 600g-700 g cáy đã được làm sạch bóc bỏ mai và yếm, rửa thật sạch sau đó rửa qua nước muối loãng để ráo nước
- Nước lọc đun sôi để nguội, chuẩn bị từ 300ml đến 500 ml
- Muối trắng : lựu ý sử dụng tốt nhất là muối trắng hạt to nhé các bạn
- Bia lon : khoảng ½ lon bia , với nguyên liệu truyền thống tốt nhất là sử dụng men rượu, nhưng không phải ai cũng có thể chuẩn bị. Để tiện lợi ta dùng bia để thay thế cũng được
- Thính gạo hoặc cơm nguội rang : gạo nếp rang vàng sau đó say nhỏ ra, nguyên liệu khoảng 150-200g thính gạo,
- Máy xay sinh tố hoặc cối giã: để tiện lợi nên sử dụng máy xay sinh tố cho nhanh