Cách kho rươi chuẩn vị – Món ngon chiều con của mẹ!!!
Mùa thu trên quê hương bạn, khiến bạn nhớ đến món ăn gì nhất?. Cũng dễ trả lời phải không? Vì hiện nay, ẩm thực đang rất phổ biến với nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Nhưng với tôi, mỗi khi cuối thu, khi nghĩ về quê hương, lại khiến tôi nghĩ về món ngon từ rươi của mẹ.
Cách kho rươi ngon đúng điệu
Nhớ về những khi mà cơn gió lạnh cuối thu bắt đầu thổi, trên những ngả đường lại vang lên tiếng rao mềm mại: “ai mua rươi đê, hàng tươi sống mua nhanh kẻo hết”. Tiếng rao của cô chỉ một chốc đã khiến các mẹ, các chị xúm quanh nhanh chóng chọn cho mình những mẻ còn tươi rói này.
>>> Cách kho rươi Tứ Kỳ chuẩn vị
Cô đon đả mở thúng, lập tức mọi ánh mắt đổ dồn vào. Cho cái thoăn thoắt đưa bát vào thúng đong từng bát đầy đổ vào những cái túi bóng xinh xinh cho họ xách về. Mẹ tôi cũng trong số đó. Vì anh em tôi, đều thích ăn, nên mỗi lần có cô đi qua mẹ đều mua. Rồi anh em tôi, ríu rít chạy quanh mẹ, đứa phụ mẹ việc này, đứa phụ mẹ việc kia, cùng hóng mẹ cách kho rươi. Ba mẹ con ngồi cạnh bếp lửa vừa trông nồi kho vừa trò chuyện vui vẻ. Những cơn gió lạnh thoảng qua, nhưng dường như, trong căn bếp chỉ còn lại cái ấm áp, cái yêu thương đong đầy.
Video về con rươi tươi
Nguyên liệu cho món rươi kho khế
Thường cùng mẹ kho rươi, nên công thức kho của mẹ dường như tôi đã nắm bắt được rất kĩ rồi.
- Nguyên liệu cần có trong cách kho rươi ngon
- Rươi tươi: 500 gam
- Thịt lợn: 200 gam
- Vỏ quýt, gấc non, lá gừng, ớt tươi, củ cải, 1 quả khế chua
- Gia vị: dầu ăn, mỳ chính, bột canh.
-
Cách kho rươi ngon – chuẩn bị nguyên liệu
– Cũng giống như cách làm chả rươi việc đầu tiên chúng ta cần làm để bắt đầu món kho ngon chính là làm lông. Sau khi mua về bạn phải sơ chế, làm sạch bẫn và làm lông qua nước nóng ấm khoảng 70*C. Đây là khâu quan trọng trong quá trình chuẩn bị kho rươi. Vì nếu ăn phải những con đã chết thì có thể gây ra dị ứng, ngộ độc, tiêu chảy…
- Bạn cần rửa nhẹ nhàng với nước cho sạch đất, nhặt hết rác và những con rươi đã chết.
- Đun sôi nước ở gần 70oC để trần cho rụng hết lông.
- Sau đó, để ráo nước.
- Dù cho cách kho rươi ngon nào thì điều kiện tiên quyết cũng chính là những chú rươi tươi thơm ngon. Bạn nê chọn con còn tươi ngon, lớn, thân hình mập mạp, màu đỏ, còn ngọ nguậy, thường ở lớp trên trong mẻ.
– Thịt lợn: bạn hãy rửa thật sạch sẽ rồi dùng dao thái chỉ hay thái theo sở thích.
– Những nguyên liệu còn lại cho món rươi kho khế thì cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Niêu đất: bạn cũng phải rửa sạch rồi đem trần qua nước nóng sau đó dùng lau khô lau niêu thật sạch sẽ.
Cách kho rươi với khế thơm ngon
– Sau khi đã chuẩn bị xong hết các nguyên liệu, bạn hãy xếp lần lượt theo thứ tự: gừng, củ cải, vỏ quýt, thìa là, lá gấc, khế, thịt lợn và trên cùng là rươi. Nêm nếm với gia vị cho vừa miệng rồi đổ nước xâm xấp nồi. Hãy đậy kín và đun nhỏ lửa thôi nhé.
– Trong cách kho rươi này, khi nào thấy nước trong niêu sền sệt, hương thơm bay ngào ngạt là món kho đã đạt yêu cầu rồi đấy.
- Bạn thắc mắc tại sao lại cho vỏ quýt vào khi kho rươi. Mẹ tôi đã từng nói với tôi là: trong rươi có chứa chất đạm. Chất đạm đó ngấm vào ruột, vào máu gây phản ứng cho cơ thể bởi đạm này khác với đạm trong các loài thực phẩm khác như thịt bò, heo… có thể gây ra ngộ độc. Trong khi đó, vỏ quýt lại có tách dụng phòng và chữa cách bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Trong cách kho rươi này, bạn nên cho vài ba miếng vỏ quýt vào để tránh xảy ra ngộ độc. Hơn nữa, tinh dầu vỏ quýt có vị the và mùi thơm khá dễ chịu sẽ làm cho món rươi kho có mùi hấp dẫn hơn.
Thưởng thức món rươi kho thơm ngon như món mẹ nấu
Cách kho rươi của mẹ đơn giản mà sao khi ăn lại ngon, lại hấp dẫn đến thế. Món kho này, ngon nhất là khi ăn nóng cùng với cơm trắng. Từng miếng, từng miếng thơm nức mũi, thơm mùi của vỏ quýt, của lá gừng, rươi và thịt ngọt cực mềm. Gắp một miếng nóng hổi ăn thấy ấm lòng quá. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt tươi khi kho rươi. Hương vị se se của ớt sẽ làm món ăn ngon hơn rất nhiều đấy. Món ăn dân dã này đã đủ sức để quyến rủ bạn chưa. Trời lại se se lạnh, cơn gió đầu cuối thu lại về mà sao thấy lòng nhớ mẹ. Và đặc biệt là nhớ món rươi kho khế của mẹ quá thế !!!
Trên đây chỉ là kinh nghiệm về cách kho rươi với khế ngon nhất mà mình đã học được. Nếu có bất cứ ý kiến đóng góp nào, hãy comment xuống phía dưới. Chúng ta cùng thảo luận nhé!
