Cách làm rươi rán thơm ngon đúng điệu bạn không thể bỏ qua
Từ xưa, rươi và các món ăn chế biến từ đặc sản này đã đi vào ca dao, tục ngữ như một loại mỹ vị. Các cụ xưa có câu: “Tháng chín đôi mươi tháng mười mồng năm” là để chỉ thời gian rươi nổi. Vào ngày này, khắp các tỉnh đồng bằng phía Bắc, đặc biệt là Hải Phòng, Hải Dương, Thái Bình, Nam Định…người ta lại thấy món đặc sản này len lỏi thơm nức trong bếp bất cứ gia đình nào.
Bật mí cách làm rươi rán ngon chuẩn vị
Ở Hải Dương, quê tôi cứ đến mùa rươi nổi là dân làng lại đi hớt về và mang ra chợ bán. Bố tôi thường hay phần lại cho gia đình một mẻ để cả nhà ăn. Mỗi lần như vậy, là tôi lại xung phong xin để tự tay làm. Tôi thích món rươi rán nhất, miếng chả vàng ươm, giòn tan trong miệng, miếng chấm chua chua cay cay vừa miệng. Mỗi lần ăn là mỗi lần có cảm giác thích thú đến lạ kì. Bố tôi thì lại thích nhâm nhi với một chút rượu. Kể ra có món này cũng làm hao rượu phết đấy chứ.
- Nguyên liệu:
- Rươi: 0,5 kg
- Thịt xay nhuyễn: 0,2 kg
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị: Hạt tiêu – hạt nêm – mỳ chính
- Thì là, hành lá, lá gừng, VỎ QUÝT, lá lốt, ớt.
-
Cách làm rươi rán thơm ngon béo ngậy
– Trước hết, khi mua rươi về bạn hãy sơ chế trước đã, bước này cực kì quan trọng đấy.
+ Bạn cho chúng vào nước lã, dùng đũa khuấy đều và nhẹ tay cho hết bận và nhớ là hãy nhặt hết rác và bỏ những con rươi đã bị chết nát ra nhé. Vì khi bị chết, chúng rất dễ sinh độc tố, gây tiêu chảy cấp, đau đầu, choáng váng. Với cách làm rươi rán này, bạn cần chú ý trong khâu làm lông rươi để đảm bảo món ăn được an toàn nhất.
+ Sau đó, đun nước nóng rồi trút vào âu rươi. Bạn lưu ý không được dùng nước sôi ở 100oC mà chỉ dùng nước nóng ở khoảng 70oC thôi nhé vì nước sôi sẽ khiến cho chúng khi chết sẽ co quắt lại thậm chí vỡ ra, khi đó các chất sữa bổ trong bụng sẽ trôi ra nước hết.
+ Nếu còn thấy chưa sạch, bạn có thể rửa thêm một lần nữa với nước sôi nhé. Trong cách làm rươi rán này, hãy dùng đũa khuấy kỹ nhưng nhẹ nhàng để chúng không bị nát, trút bỏ phần nước bẩn và xả lại vài lần với nước lạnh cho lông rươi rụng hết ra nước. Bạn cũng nên chú ý, nếu còn nhiều con chưa rụng hết lông, khi ăn có thể sẽ bị nhặm, ngứa.
Bắt đầu chế biến món rươi rán thơm ngon
– Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn hãy cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã sôi già, bạn hãy cẩn thận múc từng thìa vào chảo nhé.
- Mẹo hay: Để khi rán rươi không bị bắn. Hãy tham khảo cách làm rươi rán: bạn hãy cho vào dầu một chút muối nhé.
– Khi rươi đã chín vàng giòn thì bạn hãy vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Để món chả rươi rán được ngon, thì nước chấm cũng rất quan trọng. Rươi rán giòn tan, ăn cùng nước mắm chua chua cay cay thì còn thì ngon bằng. Bạn hãy cho hỗn hợp: nước mắm, đường, vài lát ớt, tỏi băm nhỏ vào bát nhỏ. Dùng đũa khuấy đều rồi vắt thêm chút nước cốt chanh nữa là được
>>Có thể bạn quan tâm: Bật mí kinh nghiệm rán chả rươi 10 năm của Dì Sáu
Chú ý: Những người dưới đây không ăn được rươi:
- Những người có cơ địa dị ứng hoặc đã từng bị dị ứng khi ăn hải sản vì đạm này rất dễ gây dị ứng.
- Vì giàu đạm, nên bà bầu cũng không nên ăn vì có thể gây khó tiêu. Rươi không có lợi cho tiêu hóa, có thể ảnh hưởng không tốt cho thai nhi.
- Với trẻ em, hệ tiêu hóa còn non nớt, chưa hoàn chỉnh nên cũng nên tránh món này.
Thành phẩm từ cách làm rươi rán Hà Nội đặc biệt
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm rươi rán rồi đấy. Không cầu kì hay phức tạp chút nào phải không nào? Tương tự rán chả hay rươi kho cũng rất ngon và có cách làm khá cầu kỳ.
Rươi ngày nay không chỉ được biết đến là một loại sản phẩm giàu dinh dưỡng mà do sự khan hiếm, mà nó đã trở thành một loại đắc sản không phải có tiền là ăn được. Cả năm, chúng chỉ xuất hiện trong khoảng 15 ngày. Lượng rươi không lớn nên trong mọt buổi chợ sớm các gánh hàng đã hết veo.
Rươi rán không chỉ đơn thuần là món ăn khoái khẩu. Đây còn là “món nhớ”, gợi thương của người tha phương, của lữ khách mỗi khi nghĩ về miền quê đất Việt:
“Ước gì cho đến tháng mười
Bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”
(Ca dao)
Chúc bạn chế biến thành công và cùng gia đình thưởng thức món rươi rán cực hấp dẫn này nhé!!!
Trong quá trình tham khảo cách làm rươi rán được cung cấp ở trên, nếu có bất cứ thắc mắc nào, hãy comment xuống phía dưới để chúng ta cùng thảo luận nhé!
