Nghiêng trời lở đất với cách làm canh rươi nấu măng ngon miễn chê
Rươi từ lâu đã trở thành một loại đặc sản dân dã chốn đồng quê. Có rất nhiều cách để chế biến ra các món ăn ngon. Có thể kể đến một số món đăc trưng như: chả rươi, hay món rán, món kho hoặc xào củ niễng. Trong số đó, thì rươi nấu măng chua là món ăn cũng khá phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Khi thu sang cùng những cơn gió bắt đầu thổi, thì bát canh ngi ngút khói, chua chua, cay cay khiến cho ai cũng cảm thấy ấm lòng. Rươi nấu măng ngon tuyệt cú mèo, không còn gì sánh bằng. Vì thế rươi cùng với măng đi vào trong thơ như được thi vị hóa khiến cho nghiêng trời lở đất:
“Ăn măng nói rươi, nghiêng trời lở đất
Ăn ngay nói thật, mọi tật mọi lành”
Nguyên liệu làm canh rươi nấu măng ngon tuyệt
- Rươi: 0,5kg
- Thịt ba chỉ xay: 0,5kg
- Khế chua: 2 quả, thái nhỏ hoặc vắt lấy nước
- trứng: 3-4 quả, chỉ lấy lòng đỏ
- Vỏ quýt: 1 quả băm thật nhỏ
- Lá gừng, thì là, củ gừng, 1 chút hành lá, ớt
- Gia vị: súp, mì chính, hạt nêm vừa đủ
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Măng tươi: thái mỏng, có luộc qua (Thái mỏng và nhỏ, dài khoảng 2 đốt ngón tay, khi ăn sẽ mềm và ngon hơn)
- Túi nilong loại nhỏ
Lượng nguyên liệu này chuẩn bị cho khoảng 6-8 người ăn
Trước đây, con rươi sinh sống rất nhiều, người ta dễ dàng bắt gặp trên các cánh đồng hay ven các con sông các tỉnh miền Bắc. Nhưng do môi trường sống thay đổi, ngày nay số lượng đã bị giảm, khá khan hiếm. Việc tìm nguyên liệu làm rươi nấu càng khó khăn hơn. Nó chỉ còn ở một số đồng trũng hẹp ven các con sông lớn chảy ra biển. Nó giờ được coi như là một đặc sản khó tìm, không phải có tiền là có thể ăn được.
Cách làm canh rươi nấu măng thơm ngon nhất
Bước 1: Làm sạch rươi, băm nhỏ nguyên liệu còn lại
- Bạn đem về cho rươi vào thau nước, nhặt bỏ cỏ rạ và những con nát, con chết. Tiếp đó, để ráo nước. Sau đó, cho vào nồi nước ấm khoảng 50*C để trần qua. Tránh nước nóng quá, rươi sẽ bị vỡ. Khuấy nhẹ và vớt rươi ra rổ để ráo nước.
- Tất cả các nguyên liệu như: hành, thì là, vỏ quýt, lá gừng, măng thái nhỏ, củ gừng đều thái nhỏ chia làm 2 phần. 1 phần nắm cùng rươi, 1 phần để nấu canh.
- Thịt xay nhỏ hoặc băm nhuyễn. khế chỉ vắt lấy nước.
Bước 2: Trộn đều nguyên liệu của món canh rươi nấu măng và nắm thành từng nắm nhỏ
Trộn đều tất cả các nguyên liệu: thịt xay, hành lá, gừng củ, lá gừng, thì là, lòng đỏ trứng, vỏ quýt, ớt tươi, nước khế và gia vị vừa đủ. Cuối cùng, bạn cho rươi vào và trộn cùng. Sau đó, bạn cho từng muỗng hỗn hợp trên vào túi nilong và buộc chặt lại. Cho vào nồi nước sôi để luộc.
Chú ý: Tùy nhu cầu của từng người mà có thể đánh tan rươi hoặc trộn nhẹ để rươi chỉ tan 1 phần và vẫn còn nguyên con. Nếu bạn sợ hoặc không muốn nhìn thấy con rươi thì trước đó, hãy cho rươi đã ráo nước ra bát, sau đó, rươi sẽ tự vỡ bụng. Hình ảnh này nhìn rất thích mắt đó ạ. =))
Bước 3: Luộc nắm rươi, nấu nước canh măng
Hãy bắc một cái chảo lên bếp cùng chút dầu ăn. Cho hành vào phi thơm, rồi bỏ cà chua vào xào lên cùng măng. Gần giống như khi nấu canh chua. Bạn nhớ cho thêm ớt tươi trong nồi nhé. Món rươi phải cay cay chút, vừa ăn vừa xuýt xoa mới ngon.
Sau khi nối rươi luộc đã sôi và đanh lại, bạn tiếp tục bỏ nilong ra, và chuyển từng nắm rươi qua bên nồi canh. Sau đó cứ để lửa lom dom khoảng 30′-1h là hoàn thành. Khi gần xong, bạn nhớ cho thêm phần rau thơm ban đầu để lại.
Để chọn rươi được tươi ngon, bạn nên chú ý một số điểm như sau:
- Không nên chọn những con có màu nâu đỏ hay màu xanh đậm ngả sang màu đen. Vì những con đấy không còn tươi và có thể đã chết. Món này sẽ không được đúng vị nữa.
- Nên lấy những con ở lớp trên, đó là những con còn khỏe, tỉ lệ chết thấp và chưa bị ươn. Đảm bảo bạn có một nối rươi nấu măng ngon nhất.
- Nên mua vào thời điểm sớm nhất có thể nhất là lúc chợ bắt đầu họp.
- Nên chọn những con lớn, có thân hình mập mạp, màu xanh nhạt, còn ngọ nguậy, thả vào nước còn bơi rất mạnh.
Ai không nên ăn rươi nấu măng?
- Những người có cơ địa dị ứng hoặc đã từng bị dị ứng khi ăn hải sản vì đạm này rất dễ gây dị ứng.
- Vì giàu đạm, nên bà bầu cũng không nên ăn vì có thể gây khó tiêu. Chúng không có lợi cho tiêu hóa, thậm chí còn ảnh hưởng không tốt cho thai nhi khi ăn rươi nấu.
- Với trẻ em, hệ tiêu hóa còn non nớt, chưa hoàn chỉnh nên cũng nên tránh món này.
Cách nấu canh rươi – canh rươi nấu măng đánh nhuyễn này sẽ dễ ăn hơn đối với những người mới ăn. So với việc nấu canh để nguyên con vì hình dạng chúng khá đáng sợ. Nhất là với những người sợ côn trùng. Nhưng với những người đã ăn quen thì khác. Cách nấu nguyên con sẽ ngon hơn vì con vẫn giữ được nguyên chất. Với món rươi nấu măng ngon này, bạn có thể nấu với củ măng non thái chỉ, thêm chút là mùi tàu thái chỉ và không cần đánh nhuyễn. Nấu kiểu này sẽ làm món ăn bớt chua hơn.
Địa chỉ mua rươi tươi để làm canh rươi nấu măng uy tín
Bởi vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp rươi uy tín, hãy nhanh chóng liên hệ với Dì Sáu 0919 484 361. Tại Rươi Tươi Dì Sáu, bạn sẽ được chọn mua những con khỏe nhất. Chúng nổi lên đầm theo từng nước. Nếu may mắn, bạn sẽ mua được đúng dịp có mẻ ngon. Tất cả đều to khỏe, mập mạp mang nhiều chất dinh dưỡng.
Luôn mong muốn khách hàng có những món rươi nấu măng ngon bổ dưỡng nhất. Cứ mỗi lúc chúng nổi lên, Dì Sáu lại lựa chọn mua của những đầm có rươi ngon nhất. Sau đó tiến hành làm sạch, đóng hộp hoặc để trong hộp xốp. Những hộp này sẽ được đóng đá cẩn thận và xuất đi khắp nơi trong nước và cả nước ngoài. Với những con vừa được vớt lên, chúng có thể sống trong môi trường mát lên đến hơn 1 tuần. Bởi vậy, với quy trình đóng gói kỹ càng, bạn hoàn toàn có thể sở hữu rươi tươi mà không cần đến tận vùng Tứ Kỳ mới mua được.
Cảm ơn quý khách đã quan tâm đến thông tin về món rươi nấu măng mà chúng tôi cung cấp. Nếu có bất cứ thắc mắc hay góp ý nào, hãy comment xuống phía dưới để cùng nhau thảo luận nhé!
