Bạn đã biết cách làm lẩu rươi tươi hay chưa? Bạn có biết những gia vị nào cần phải có trong món lẩu dưới hay không? Hãy cùng Rươi Tươi Dì Sáu tham khảo quy trình làm lẩu rươi ở dưới đây ngay nhé!
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản thường có ở bất cứ đâu, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu rươi thơm ngon cho gia đình mình. Nồi lẩu nghi ngút khói trong tiết trời giá lạnh đã trở thành một món đặc sản không thể thiếu trong mỗi mùa đông lạnh của gia đình tôi. Và có lẽ, nếu bạn đã thưởng thức một lần, tôi dám chắc bạn muốn thưởng thức món đặc sản từ con rươi này trong lần kế tiếp.
Cách làm lẩu rươi thơm ngon
Chi phí của mỗi nồi lẩu rươi không hề rẻ. Ngay cả khi bạn tự chuẩn bị tại nhà, chi phí cho 4 đến 5 người ăn cũng rơi vào tầm 500-600k. Tuy nhiên, với bất cứ gia đình nào thuộc vùng Tứ Kỳ hay Hải Dương thì mỗi mùa cũng phải được thưởng thức ít nhất 1 lần mới được. Và sau đây bạn hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm lẩu rươi đơn giản nhất nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu rươi cho 4-5 người ăn
- Rươi: 500 gram
- Trứng gà: 3 quả (chỉ lấy lòng đỏ trứng)
- Thịt lợn xay nhuyễn (nên chọn miếng thịt nạc có một chút mỡ để xay như thịt ba chỉ): 500 gram
- Vỏ quýt tươi: ½ quả
- Xương ống, xương sườn non: 1 kg
- Hành lá, thì là, ớt tươi, rau mùi và một số gia vị: mì chính, bột canh, hạt nêm, dầu điều và hạt tiêu.
- Măng tươi thái sợi, cà rốt, khoai lang hoặc khoai tây, nấm hương, rau sống
- Đồ ăn phụ: trứng vịt lộn, tôm (hải sản), rau, mì tôm hay bánh phở, bún
(Nguyên liệu gần giống với món chả và nem rươi)
Quy trình làm lẩu rươi bắt đầu
Món lẩu rươi không đơn giản như những món lẩu khác. Vị của chúng rất đặc biệt. Thơm thơm béo ngậy không giống bất cứ món ăn nào bạn đã được từng thưởng thức. Mùa đông ngồi bên nồi lẩu rươi bốc hơi nghi mút và quây quần cùng gia đình là điều tuyệt vời nhất với bất cứ ai trong chúng ta đều mong muốn. Với hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng đồng quê Tứ Kỳ, bạn chắc chắn sẽ không hối hận khi thưởng thức món đặc sản này.
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Với những nguyên liệu thông thường chúng ta chỉ cần rửa cho sạch. Còn đối với rươi, sau khi mua về, bạn hãy làm sạch chúng bằng cách:
- Cho rươi vào một thau nước để bơi. Những cặn bã sẽ nổi lên trên. Bạn vớt chúng đi và đổ rươi đi ra một cái rổ. Sau đó dùng nước đun sôi để ấm tầm 70 – 80 độ C, rồi thả rươi vào đó khuấy nhẹ. Làm như vậy để cho chúng rụng lông trước khi làm lẩu rươi. Hay người ta còn gọi đây là làm lông rươi. Chú ý: Không được thao tác quá mạnh, rươi sẽ bị vỡ bụng. Sau khi trần xong bạn bỏ rươi ra rổ cho ráo nước. Đây là cách làm rươi mà bạn phải biết trong bất cứ món ăn nào.
- Trứng: chúng ta chỉ lấy lòng đỏ bên trong
- Măng: phải là măng tươi thái sợi luộc lên cho bớt đắng
- Vỏ quýt: nên sử dụng vỏ quýt tươi, chỉ cần ½ quả. Bạn không nên lạm dụng
Bước 2: Tạo bột rươi làm lẩu rươi
- Dùng một chiếc bát lớn cho rươi vào. Vỏ quýt, hành lá, rau mùi, lá lốt… tất cả sẽ được thái nhỏ và cho vào cùng với rươi. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng gà vào bát và đánh nhuyễn tất cả những thứ này. Tiếp đó bạn cho thịt xay nhỏ vào bát và đánh cho đều. Vừa đánh vừa nêm gia vị.
- Tùy vào khẩu vị và cảm nhận của bạn mà cho lượng gia vị phù hợp. Gia vị này bao gồm: hạt nêm, bột canh, mì chính và một chút tiêu bắc cho thơm hơn. Sau đó chúng ta sẽ được một hỗn hợp đặc quánh gọi là “bột rươi”.
Bước 3: Từ hỗn hợp trên bạn nắm thành từng miếng vừa ăn. Sau đó chuẩn bị nước dùng đặc trưng lẩu rươi.
- Hãy ninh xương sườn và xương ống để lấy nước dùng thơm chất nhất. Sau đó tiếp tục cho cà rốt, nấm hương, khoai vào để ninh cho kỹ. Chú ý nêm gia vị và ớt tươi cho vừa đủ. Đồng thời cho măng thái sợi vào.
- Khi bắt đầu ăn, bạn cho từ từ những miếng rươi đã nắm ở trên. Do rươi rất nhanh chín, vì vậy bạn không cần để quá lâu. Lúc này từ những nắm rươi nhỏ sẽ có thể sẽ nổi lên tạo thành bánh rươi, trông như gạch cua.
Cách pha đồ chấm làm lẩu rươi
- Bạn sử dụng một chút bột canh (súp), thêm một lát chanh + ớt tươi và hạt tiêu. Đơn giản vậy thôi.
- Bên cạnh đó, trong quá trình thưởng thức, hãy cho thêm các loại rau cải hay trứng vịt lộn bạn đã chuẩn bị từ trước (tùy theo sở thích).
Địa chỉ đặt mua rươi tươi uy tín tại Tứ Kỳ
Bạn có thể gọi đến số 0919 484 361 để liên hệ trực tiếp với Dì Sáu. Là đại lý cung cấp rươi cho rất nhiều vùng trong nước và nước ngoài, rươi tươi Dì Sáu luôn là một địa chỉ được tin dùng của người dân Tứ Kỳ và người dân tại đất nhiều nơi trên Việt Nam. Nếu bạn chưa biết cách lựa chọn rươi tươi, chỉ cần gọi đến số 0919 484 361, Dì Sáu sẽ nhiệt tình tư vấn ngay cho bạn cách chọn rươi cũng như cách làm lẩu rươi mà không ngại ngùng gì. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ nhanh chóng có được thưởng thức được món lẩu rươi thơm ngon cực kì này nhé!
Tham khảo thêm: Cách làm chả rươi ngon tại đây!
