Tháng chín đôi mươi – tháng mười mùng năm”. Cứ đến thời gian này trong năm (âm lịch), người dân xã An Thanh (huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương) bắt đầu vào vụ thu hoạch rươi. Rươi chính vụ kéo dài chỉ mấy ngày, nhưng vậy cũng là đủ cho nhiều hộ kiếm được tiền triệu, trăm triệu .Rươi là đặc sản Tứ Kỳ và cũng là lộc trời cho xứ này, mà những người ghiền Rươi tứ kỳ cứ đến vụ là ngong ngóng rươi về để được thưởng thức các món ăn được chế biến từ rươi
Giá trị dinh dưỡng của con rươi
Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng của con rươi hoàn toàn không thua kém gì thịt bê non, với mỗi 100g rươi thì có đến 12.4g protid, 4.4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo. Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng với sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm… Ăn rươi Tứ Kỳ sẽ cảm nhận được sự đậm đà, béo ngậy của rươi
Cách làm món canh rươi ngon
Ngoài chả rươi Tứ kỳ ,Canh rươi là món ăn được chế biến từ con rươi đơn giản dễ làm. Ăn một lần khó có thể quên được. Canh rươi có thể nấu canh rươi với rau cải đắng,nấu rươi với măng. Mỗi loại có một hương vị đặc biệt khó có thể quên. Dưới đây mình giới thiệu cách nấu canh rươi tuyệt hảo, không tanh, ngon ngọt béo ngậy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: Đối với rươi tươi bạn phải chọn những con có màu hồng hoặc đỏ, bò khỏe và thân hình béo mập. Tránh những con bò yếu, màu xanh nhờ nhờ đó là những con sắp chết. Còn rươi đông lạnh thì phải giã đông.
- Thịt lợn: thịt lơn băm nhỏ, rươi nấu ngon nhất là thịt ba chỉ với 1 kg rươi cần 3-4 lạng thịt ba chỉ
- Vỏ trần bì: đấy chính là vỏ quýt, đây được xem là nguyên liệu không thể thiếu cho bất kỳ món ăn nào được chế biến từ rươi.
- Trứng gà: tùy theo số rươi bạn làm, thông thường chỉ nên cho từ 3 đến 4 quả, không nên cho nhiều không thì chả sẽ nát
- Hành lá, lá lốt, thì là, rau dăm: ngoài ra bạn có thể thêm nguyên liệu yêu thích như 2 -4 quả ớt tươi, rau mùi tùy theo sở thích gia đình bạn
- lá gừng và gừng tươi đó là gia vị không thể thiếu, gừng tươi thái chỉ
- Gia vị: muối, mỳ chính
- rau cải đắng hoặc măng tươi, măng tươi ngon nhất là măng tre ta , măng tuy đắng chút nhưng hòa với con rươi không còn đắng chút nào. Măng ta thái chỉ , thái con chì
- khế chua thái lát, tùy khẩu vị có thể từ một đến hai quả khế
Cách chế biến
- Rươi rửa sạch với rươi tươi và giã đông với rươi đông lạnh
- Cho rươi vào một tô lớn hoặc một cái nồi. Cho muối và mì chính vào , đăc điểm của rươi là khi gặp mặn rươi sẽ tự vỡ ra. Khuấy đều cho rươi vỡ ra. Lưu ý nhỏ với các bạn là rươi tứ kỳ chuẩn khi khuấy rươi sẽ rất quánh, rươi dính vào đũa không ra nước nhiều đó mới là rươi chuẩn của tứ kỳ. Tùy từng người có thể khuấy nát rươi ra hay để cả con để nấu
- Cho thêm thịt lợn băm, vỏ quýt, rau thơm, ớt, lá lốt, lá gừng, gừng tươi, trứng gà rồi khuấy đều nguyên liệu với nhau
Canh rươi nấu măng
Rươi nấu măng ta có cách nấu canh rươi khác với canh rươi rau cải. Khi nấu canh măng rươi ta cho măng thái nhỏ vào cùng nguyên liệu
- Đun nồi nước nấu rươi sôi già, nước nấu rươi ngon nhất là nước luộc gà
- Múc một muỗm rươi to cho cho cả muỗm vào nồi nước nấu, để tầm 1 phút sau đó thả nhẹ để tách rươi ra khỏi muỗm, làm như thế rươi nấu không bị nát
- Thả tương tự từ từ cho đến khi hết số lượng rươi
- Cho thêm cà chua thái lát, và khế chua vào, nếu không có khế chua có thể dùng chanh thay thế. Nhưng vị chua của khế nó thanh hơn vị chua của tranh. Có thể cho thêm ớt tươi tùy vào khẩu vị từng người
cách nấu canh rươi
- Đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút, cho gia vị thêm vào
- Múc rươi đã nấu cho ra bát cho thêm rau dăm, lá gừng thái nhỏ, hành hoa, gừng tươi thái chỉ vào
Canh rươi ngon hơn nếu dùng luôn, để nguội canh rươi dễ bị tanh
cách nấu canh rươi
Để mua được chuẩn rươi Tứ Kỳ các bạn liện hệ SDT :0372545189 nhé
Canh rươi nấu rau cải
- Đun nồi nước nấu rươi sôi già, nước nấu rươi ngon nhất là nước luộc gà
- Múc một muỗm rươi to cho cho cả muỗm vào nồi nước nấu, để tầm 1 phút sau đó thả nhẹ để tách rươi ra khỏi muỗm, làm như thế rươi nấu không bị nát
- Thả tương tự từ từ cho đến khi hết số lượng rươi
- Đun nhỏ lửa sau đó cho rau cải đắng thái nhỏ, cà chua, gừng tươi thái nhỏ vào, đun tiếp trong vòng từ 5-7 phút, có thể cho thêm ớt tươi tùy vào khâu vị từng người
- Múc canh rươi ra bát tô và cho thêm rau thơm, hành hoa, lá gừng
rươi nấu rau cải
Ăn ngay khi còn nóng canh rươi sẽ không bị tanh
Với hai cách nấu canh rươi tứ kỳ đơn giản dễ làm bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp làm cho gia đình món ăn này. Cùng các thành viên trong gia đình quây quần thưởng thức món canh rươi ngon tuyệt này.
