Cách Làm Lẩu Rươi Thơm Ngon Chuẩn Tứ Kỳ

Bạn thắc mắc  ngoài rán chả rươi thì rươi còn có thế chế biến các món gì , Bạn đã nhàm chán với các món lẩu và cần một món lẩu ngon, lạ miệng. Lẩu Rươi là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Dùng Rươi Tứ Kỳ chế biến món lẩu rươi như thế nào? Cùng học cách làm lẩu rươi vừa thơm ngon không có mùi tanh mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng có trong con rươi, thưởng thức một lần nhớ mãi không quên ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu rươi giành cho 6 người ăn
  • Rươi 500 gram (bạn có thể sử dụng rươi tươi sống hoặc rươi cấp đông đều được). với rươi đông lạnh bạn phải giã đông rươi trước khi chế biến
  • Chuẩn bị 2 quả trứng gà
  • Vỏ quýt hồng bì bạn nhớ sao khô qua nhé
  • Thịt heo xay 300 gram. Ngon nhất là thịt ba chỉ và có cả lạc lẫn mỡ sẽ khiến món rươi béo hơn, ngậy hơn và không bị khô. Không gây chán khi ăn
  • Xương uống heo 0.5 kg. Dùng xương ống heo để nấu nước dùng sẽ rất ngọt. Bạn có thể cho thêm ½ quả lê, 2 củ cà rốt, khoai lang..
  • Các loại rau ăn kèm như: rau cải, rau muống, mồng tơi, cải cúc,lá nốt … nhưng ngon nhất vẫn là rau muống. Cũng như các món lẩu khác bạn có thể thêm các loại nấm như nấm kim chi, đùi gà..
  • Một số đồ ăn đi kèm như hải sản, tôm, cua, thịt bò, thịt gà.. để đỡ gây chán khi chỉ ăn mình món rươi
  • Đồ ăn kèm: mì tôm. Mỳ chũ, bánh đa sợi..
  • Rau gia vị: hành lá, thì là, ớt, rau mùi, chanh…Không thể thiếu lá gừng tươi
  • Gia vị cần thiết: hạt nêm, bột canh, sa tế, bột ngọt, dầu điều, hạt tiêu.

nguyên liệu chuẩn bị

Đọc thêm bài viết : Con rươi Là Con Gì- Môi Trường Sống Của Con Rươi

Tại sao chế biến rươi luôn cần có vỏ quýt? Đây là một nguyên liệu luôn đồng hành cùng rươi trong mọi món ăn. Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rươi rất lớn nên nếu bạn có lỡ ăn quá nhiều chỉ vì vị thơm ngon của món ăn thì rất dễ dẫn đến tình trạng đầy bụng. Và vỏ quýt sẽ giải quyết vấn đề này. Vỏ quýt là một vị thuốc Đông y có tác dụng kiện tỳ vị, tốt hệ tiêu hóa, vì vậy món rươi không thể thiếu vỏ quýt.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế rươi

Đối với rươi tươi , rươi vẫn còn sống bạn cho vào một cái rổ sau đó cho vào cái thau cho nước ngập con rươi, cho rươi bơi và nhặt hết cả bẩn, rác và nhớp của con rươi. Sau đó khuấy nhẹ cho rươi sạch bẩn và rác, cát. Lưu ý khuấy nhẹ tay không rươi sẽ rất dễ bị vỡ.

Đối với rươi đông lạnh : Thương khi ngươi ta đóng rươi đông lạnh người dân đã làm sạch rươi rồi. Giã đông rươi sau đó rửa sạch con rươi

Trần qua Rươi với nước ấm từ 50-60 độ c để cho rươi sạch lớp nhớp

Lưu ý khi chọn rươi : đối với rươi tươi phải chọn con to khỏe, màu đỏ, không chọn những Rươi yếu, xanh, chết vì rươi bị chết rất dễ bị nhiễm khuẩn

Đối với rươi đông lạnh : Bật mí cho các bạn các chọn nhé , Bạn khi mua phải để ý con rươi khi đông lạnh trong hộp thì phải lộn xộn, không theo lớp vì khi đó người ta dùng Rươi sống để cấp đông. Khi rươi tươi vào trong hộp chúng sẽ bò chéo lộn xộn lên nhau lên các nếp rất thường chồng chéo lên nhau.

Sơ chế các nguyên liệu khác

 

Vỏ quýt sao qua chảo cho hơi khô để có mùi thơm, sau đó băm thật nhỏ

Xương heo rửa sạch. Luộc một lần khi nước sôi ròi đem đi rửa sạch, nhớ khi đun mở nắp đi cho mùi hôi được thoát ra. Sau đó đem đi hầm để làm nước dùng cho món lẩu.

Các loại rau thì nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo nước.

Nấm rửa sạch, thái miếng nếu cần.

Khoai lang, cà rốt nạo vỏ, thái miếng vừa ăn cho khoai dễ chín.

Lê gọt sạch vỏ thái bổ miếng to

Hải sản: Rửa sạch và sơ chế, thái nhỏ thành miếng tuỳ loại.

Nhặt sạch các rau gia vị, đem thái nhỏ.

Chế biến Rươi

Bước 1: Làm bánh chả rươi

  • Cho nguyên liệu rươi đã sơ chế vào một cái bát to hoặc cái nồi.
  • Cho 1 thìa café muối vào trong
  • Đập cho 2 quả trứng vào, có thể để cả lòng trứng trứng cho đỡ lãng phí
  • Cho hành lá thái nhỏ vào
  • Cho 2 quả ớt thái nhỏ
  • Cho lá nốt thái nhỏ vào
  • Cho lá gừng thái nhỏ vào, nếu không có lá gừng bạn có thể thay thế bằng gừng tươi thái thật nhỏ
  • Cho vỏ quýt đã băm nhỏ vào
  • Cho thịt ba chỉ xay nhỏ vào, với lẩu rươi thì ta nên dùng thịt xay còn làm chả rươi thì nên dùng thịt lợn băm

Sau đó ta trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thật nhuyễn. Nếu Rươi Tứ Kỳ chuẩn thì khi trộn đều con rươi sẽ bị vỡ ra, Rươi tứ kỳ rất nhiều bột nên nguyên liệu sẽ rất quánh, dính vào đũa. Còn rươi khác chất lượng kém hơn sẽ không quánh, và ra rất nhiều nước

Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu

Với nước dùng hầm từ xương ống và xương sườn đã chuẩn bị trước đó, chúng ta đem vớt hết phần bọt nổi trên bề mặt, nước dùng sẽ trong và nhìn bắt mắt hơn.

Cho các loại củ quả vào hầm chung như lê, cà rốt , khoai tây..

Thêm lẩu thái để tạo màu sắc và hương vị. Thêm các gia vị gồm bột canh, bột ngọt, hạt nêm… nêm nếm vừa ăn. Một chút vị cay nữa để nồi lẩu thơm ngon hơn, đừng quên cho sa tế vào nhé.

Bước 3: Pha nước chấm

Món lẩu sẽ trọn vị hơn nữa nếu bạn biết cách pha một bát nước chấm chuẩn vị.

Với món lẩu rươi này chỉ cần bát muối chanh ớt cũng đã rất tuyệt vời rồi.

Bột canh được vắt thêm chút nước chanh, vài miếng ớt thái lát mỏng trộn đều với nhau.

Một bát nước mắn cho chanh, ớt , đường vào, đặc biệt cho thêm một ít hành củ thái lát mỏng vào bát nước mắn

Bước 4: Thưởng thức lẩu rươi

lẩu rươi

nồi lẩu rươi

Với những loại củ như khoai lang, ngô ngọt thời gian chín sẽ rất dài, vì vậy vào đầu bữa hãy thả chúng vào trước. Trong quá trình ăn khi nào chín mình sẽ dùng luôn.

Nhúng thả bánh chả  rươi: ta dùng một các muôi nhỏ múc từng muôi thả nhẹ vào nồi lẩu khoảng 2 phút là có thể thưởng thức được

Cho thêm các nguyên liệu thức ăn khác đã chuẩn bị cho vào nồi

Chấm với một chút muối ớt đậm đà rồi đưa lên miệng nhai để cảm nhận hết vị ngọt từ nồi lẩu rươi thơm ngon.

Trổ tài chế biến nồi lẩu rươi để mọi người sum vầy thưởng thức sẽ là bữa ăn hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Nồi lẩu bay hơi nghi ngút, hương thơm từ những nguyên liệu tươi ngon cùng chiếc bánh rươi bắt mắt sẽ kích thích vị giác vô cùng.

Xương heo ngọt nước, vị cay cay của sa tế, miếng khoai bùi bùi, hải sản tươi ngon, bánh rươi béo ngậy sẽ đưa bạn đi từ cung bậc vị giác này đến cung bậc vị giác khác. Hương thơm cuốn hút của gói lẩu thái cùng các loại rau nhúng sẽ làm cân bằng lại cảm giác cho bạn để bạn thưởng thức lẩu rươi mãi mà không cảm thấy ngán.

Với giá Rươi hiện tại là 500k/kg thì một nồi lẩu rươi có giá từ 400-500 k, giá này rất phù hợp cho các gia đình sử dụng. Không hề dắt đỏ tốn kém mà đã có được một món ăn đặc sản, ngon miệng, lạ miệng

Ngoài làm lẩu rươi ra bạn có thể tham khảo thêm bài viết : Các món ăn chế biến từ Rươi để biến thêm các món nhé

Bên nồi lẩu rươi ấm nồng, cùng nhau chia sẻ những câu chuyện thú vị sau cả ngày học tập, làm việc mệt mỏi sẽ gắn kết tình cảm của các thành viên trong gia đình. Đừng quên bỏ túi cách làm lẩu rươi vừa được bài viết chia sẻ trên đây nhé!

hoangthanh91
 

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: