Tháng chín đôi mươi tháng mười mồng năm
Đó là câu ca dao quen thuộc khi nhắc đến tứ kỳ. Đặc biệt là đặc sản của Tứ Kỳ Hải Dương đó chính là Rươi
nhiều bạn thường xuyên được nghe thấy rươi. Nhiều vùng có Rươi nhưng rươi Tứ Kỳ vẫn là ngon nhất, nổi tiếng nhất. Tại sao lại như vậy , điểm khác biệt của Rươi ở tứ kỳ và vùng khác.
đặc điểm của rươi tứ kỳ
Miền bắc có rất nhiều vùng có rươi như Đông Triều- Quảng Ninh, Vĩnh Bảo -Hải Phòng, Thanh Hóa… nhưng không đâu ngon bằng rươi Tứ Kỳ cả. Rươi vùng khác là rươi nước mặn, con rươi thường không to và ít bột còn rươi ở Tứ kỳ là rươi nước lợ con rươi thường to, màu rươi đỏ nhiều bột, và có chất lượng dinh dưỡng cao. Từ rươi chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon đặc sản. Mỗi món ăn có hương vị khác nhau nhưng đều mang lại sự đậm đà ngon miêng ăn một lần không bao giờ có thể quên. Rươi có thể chế biến thành chả rươi, canh rươi, rươi kho, rươi vần và nhiều món biến tấu khác.
chả rươi
Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng của rươi hoàn toàn không thua kém gì thịt bê non, với mỗi 100g rươi thì có đến 12.4g protid, 4.4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo. Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng với sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm… Ăn rươi Từ Kỳ sẽ cảm nhận được sự đậm đà, béo ngậy của rươi. mời các bạn theo dõi wedsite và có những thông tin hũu ích nhất về các đặc sản tứ kỳ nói chung và rươi nói riêng
Con rươi Tứ Kỳ – Đặc sản Hải Dương thơm ngon khó cưỡng
Theo kinh nghiệm, cứ vào lúc động trời trước khi có mưa, là lúc rươi lên rất nhiều, nổi đỏ khắp cả cánh đồng. Lúc này, cả xóm, cả làng lại ùn ùn kéo nhau ra đồng vớt. Nhắc đến Hải Dương, ngoài đặc sản bánh đậu xanh truyền thống ra, thì khi về đến nơi này, người ta sẽ nhớ ngay đến con rươi Tứ Kỳ, một loại đặc sản có thể nói vô cùng hiếm và được rất nhiều người yêu thích.
Ở Tứ Kỳ lạ lắm, cứ đến tầm tháng 9, tháng 10 âm lịch, người dân từ người già đến trẻ nhỏ lại rộn ràng bắt đầu vào mùa. Những chủ đầm thì hối hả tháo nước, vội vã chuẩn bị lưới, rổ và thùng đựng. Đám trẻ con được dịp vầy nước, chạy khắp các đầm để khuẩy bùn cho đám rươi lên.
Nghề nuôi bắt đặc sản rươi Tứ Kỳ
Ở Tứ Kỳ, bắt rươi được coi là một nghề khá nhàn, lại cho thu nhập khá cao so với các nghề nông khác trong khu vực. Họ vừa trồng lúa vừa có thể chờ đến mùa để thu hoạch. Một điều đặc biệt là người ta không thể nuôi công nghiệp. Con rươi rất nhạy cảm với các loại tạp chất hóa học. Bởi vậy, khu vực có này chắc chắn sẽ không có sự xuất hiện của thuốc trừ sâu, trừ cỏ.
Đến người dân vùng An Lao – Tứ Kỳ (nơi có đặc sản rươi Tứ Kỳ ngon nhất) họ cũng không hiểu tại sao chúng lại xuất hiện ở vùng đó. Chỉ biết là hàng năm, cứ đến khoảng tháng 9, đầu tháng 10 Âm lịch, lượng rươi nổi lên bắt đầu nhiều hơn. Bà con lại bắt đầu chuẩn bị đồng dùng thau, chậu, lưới để tiến hành vớt và làm sạch.
Trước kia, chúng nhiều lại chưa có người buôn bán nơi khác đến nên giá khá rẻ. Nhưng những năm gần đây, đặc sản rươi Tứ Kỳ lại càng ít. Nhiều người lại thích ăn, giá bỗng tăng vọt và gần như trở thành mặt hàng xa xỉ. Giá rươi ở Tứ Kỳ trung bình khoảng 550.000 đồng/kg. Rươi tươi được đựng trong các khay xốp, xếp chồng lên nhau. Những khay này được phân phối đến các tỉnh thành lớn như Hà Nội, TP.HCM. Và còn xuất khẩu đi một số nước lớn như Trung Quốc. Rươi được coi là nguồn lợi kinh tế dẫn đầu các nguồn kinh tế mang lại thu nhập cho người dân nơi đây.
Cách chọn con rươi Tứ Kỳ ngon nhất
Khi mua, bạn nên chọn những con mập có màu hồng và còn tươi thì ăn sẽ ngon hơn. Đem về cho nước nóng (70*C) để làm lông, dùng đũa khuấy đều cho sạch lông. Sau khi sơ chế xong, tùy vào khẩu vị mà hãy chế biến nhé. Bạn cũng chỉ cần thêm những nguyên liệu rất đơn giản thôi. Chỉ cần một vài nguyên liệu như thịt ba chỉ, trứng gà, lá lốt, hành hoa, khế, vỏ quýt. Rất đơn giản để có thể có được những món ăn rất ngon như: chả rươi Tứ Kỳ, kho – LÀM nem… Chúng dường như được coi là đặc sản nổi tiếng tượng trưng cho cả 1 vùng vậy đó.
Đến với Tứ Kỳ vào đúng khoảng thời điểm thu hoạch rươi, bạn sẽ thấy khắp nơi đâu đâu cũng thơm phức mùi chả. Chắc chắn bạn sẽ không thể kìm lòng được. Đây chính là món quà quý mà thiên nhiên đã ban tặng cho những con người nông dân hiền lành, chất phát nơi đây. Có dịp đến với Hải Dương, bạn nhớ ghé qua Tứ Kỳ, để mua chút chả hay mắm rươi Tứ Kỳ về làm quà nhé.
