Chào các bạn, trong số các bạn yêu mến con rươi Tứ Kỳ, đã bạn nào được thưởng thức món riêu rươi bao giờ chưa? Nếu chưa thì quả thật là rất đáng tiếc và là một thiệt thòi vô cùng lớn đó các bạn. Ăn rươi mà chưa được thưởng thức món riêu rươi thì thật đáng tiếc. Riêu rươi chế biến dân dã đơn giản nhưng lại mang đến cho người ăn một cảm giác ngon miệng đến tuyệt vời. Riêu rươi độc đáo nhất ở điểm có thể dùng trong mùa nóng hay mùa lạnh cũng đều đem đến cho người thưởng thức một cảm nhận tuyệt vời khó diễn tả.
Nếu trước đây món riêu rươi là một món ăn vô cùng dân giã, là một món ăn ngon thường có mặt trong danh sách món ngon gia đình thì giờ đây nó đã trở thành một trong những món ăn đặc biệt tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Cách nấu riêu rươi vô cùng đơn giản, chẳng mất nhiều thời gian mà lại đem lại giá trị dinh dưỡng cực kì cao. Bên cạnh đó, công dụng nó đem lại thì cực lớn vừa giải độc, vừa bổ dưỡng và tiêu hao mệt mỏi. Hôm nay, Đặc sản Tứ kỳ sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu món riêu rươi thơm ngon, hấp dẫn bạn tới các bạn nhé.
CÁC NGUYÊN LIỆU SỬ DỤNG
- Cà chua chín: 3 quả to đều
- Rươi tươi: 0,5kg
- Mẻ ngấu: 100gr
- Thì là, hành khô, rau thơm, hành lá, một vài miếng khế bỏ hột, vỏ quýt
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, đường, nước mắm.
Số lượng này vừa đủ cho 6 người ăn
Nguyên liệu chế biến
CÁCH NẤU RIÊU RƯƠI THƠM NGON
Bước 1: sơ chế nguyên liệu cho món ăn
- Ban rửa sạch nhiều lần với nước lạnh cho hết rác bẩn và nhớt rồi cho vào một cái bát tô. Nếu là rươi đông lạnh thì các bạn phải ra đông.
Lưu ý các bạn khi mua rươi thì nên chọn những con rươi ngon, con lớn, thân mập mạp, màu đỏ, còn sống còn ngọ nguậy khỏe. Một kinh nghiệm mua rươi tươi sống là chỉ chọn những con còn khỏe ở phía trên, vì đa số rươi nằm phía dưới thường bị đè vỡ bụng, đã có mùi tanh.
- Cà chua các bạn rửa sạch, bổ múi nhỏ.
- Khế rửa sạch, thái miếng, bỏ hột. Tùy theo khẩu vị của các bạn mà chúng ta có thể linh động cho từ một đến 2 quả.
- Vỏ quýt thái sợi nhỏ. Đây được xem là nguyên liệu mà không thể thiếu trong bất cứ món ăn làm từ nguyên liệu rươi nào.
- hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Mẻ ngầu lọc mẻ ngấu lấy nước đặc. Đây là gia vị không thể thiếu của rất nhiều món ăn truyền thống hấp dẫn như canh chua, các món cần khử tanh.
Lọc mẻ ngấu lấy nước đặc
Bước 2: Chế biến món ăn riêu rươi
- Đánh nhuyễn rươi với thìa muối nhỏ. Nếu người ăn ko quen con rươi thì đánh tan con rươi. Còn với ai yêu thich rươi thì ko cần đánh tan. Con rươi khi gặp muối thì sẽ tự vỡ ra. Rươi ở Tứ kỳ có chất lượng tốt. Khi đánh thì sữa rươi sẽ rất quánh, dính vào đũa không ra nhiều nước. Bạn múc từng muỗi rươi đánh nhuyễn cho vào nồi hòa vào nước dùng. Nếu các bạn có nước dùng xương gà là ngon phù hợp với con rươi nhất. Nếu không thì mình dùng nước thường. Sau đó các bạn bắc lên bếp đun to lửa và đun sôi. Khi đó rươi sẽ đóng bánh gạch như gạch cua. Mẻ ngấu sau khi lấy nước đặc, có thể cho thêm mấy miếng khế để món ăn thêm hương vị hơn.
- Tiếp đến, các bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, phi hành cho thơm lên rồi tiếp bỏ cà chua vào xào đến khi chín nhừ. lúc này bạn nêm nếm vị như hạt nêm, nước mắm, mì chính sao cho đầy đủ và vừa miệng người ăn.
Bước 3: Hoàn thành
- Sau khi xong nước sốt cà chua, các bạn cho hỗn hợp trên vào nồi gạch rươi. Bạn nhớ cho nhỏ lửa đun khi riêu sôi trở lại. sau đó thì cho hành lá, rau tơm và vỏ quýt vào. Dùng đũa đảo nhẹ rồi tắt bếp và múc ra bát thưởng thức.
Để món riêu rươi này dậy mùi thơm hơn thì các bạn cho thêm một chút bột hạt tiêu nha. Các bạn cho ớt cay vào vừa phải tùy thuộc người ăn có ăn được nhiều ít.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành rồi đó các bạn.
Riêu rươi hấp dẫn
đọc thêm bào viết : các món ăn ngon được chế biến từ Rươi
MỘT SỐ LƯU Ý NHỎ KHI CHẾ BIẾN VÀ THƯỞNG THỨC MÓN RIÊU RƯƠI
Các bạn lưu ý hiện nay trên thị trường có rất nhiều nguồn cung cấp mẻ ngấu khác nhau. Tuy nhiên chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm không đảm bảo, nếu làm mẻ không đảm bảo vệ sinh thì cũng ra vị chua nhưng không phải vị chua của giấm mà là axít độc, trong đó có axít butyric. Nếu dùng loại mẻ chứa axít này, người ăn có thể bị chóng mặt, ói mửa. Ngoài ra, những loại mẻ đã mốc xanh hoặc vàng chứa nhiều tạp khuẩn không kiểm soát được, ngộ độc do tạp khuẩn này có khi không thể cứu. Vỉ vậy, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các bạn chú ý chọn mua mẻ ngấu có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín nhé.
Đối với con rươi đông lạnh, thì cách rã đông tốt nhất để giữ được chất lượng nguyên liệu rươi trước khi chế biến là mình thường làm là bỏ rươi đông đá vào ngăn mát của tủ lạnh để qua đêm để ngày hôm sau rươi mềm ra còn nguyên. Làm cách đó thì con rươi sau khi rã đông vẫn còn tươi nguyên và dễ dàng đánh nhuyễn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của rươi.
Thêm vào đó, các bạn lưu ý với rau sống đi kèm nha. Bạn nên ăn kèm khi nước dùng món riêu rươi còn nóng, không nên ăn với riêu rươi khi nguội vì như thế khi canh nguội sẽ làm tanh miệng.
LỜI KẾT
Sẽ không có gì tuyệt vời hơn là trong tiết trời se lạnh, cả gia đình các bạn quây quần bên nồi riêu rươi nóng hổi, chua chua cay cay lại ngọt ngọt, vừa thưởng thức vừa khen ngon. Nếu những vị khách quý đến chơi nhà mà thưởng thức riêu rươi và được nhấm nháp cùng ly rượu quê thì nhớ mãi không quên. Vậy ên mới nói riêu rươi là món ăn có sức hấp dẫn không thể chối từ. Chúc các bạn thành công với món riêu rươi thơm ngon khó cưỡng này nhé.
