Chào các bạn, ở các bài trước Đặc sản Tứ kỳ đã giới thiệu tới các bạn món chả rươi, rươi vần, rươi xào củ niễng, rươi hấp lá sen…Các món ăn chế biến từ rươi có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao khiến bất cứ ai đã một lần được thưởng thức đều nhớ mãi. Và đã từ lâu, để lưu giữ hương vị của Rươi Tứ Kỳ lại nên người ta đã chế ra món mắm rươi để có thể lưu giữ hương vị thơm ngon của con rươi để dùng trong năm. Với sự thơm ngon của món ăn, mắm rươi dần dần trở thành món ăn truyền thống của người dân ở Tứ Kỳ Hải Dương, là đặc sản mà ai cũng phải cố mua cho bằng được mỗi khi có dịp đặt chân lên mảnh đất thân thương này. Hôm nay, đặc sản Tứ Kỳ sẽ giới thiệu tới các bạn món đặc sản mắm rươi cũng như cách thức chế biến và cách dùng mắm này thơm ngon đúng vị nhé.
Mắm Rươi Là Gì
Mắm rươi ở Hải Dương có cách làm hơi cầu kỳ nhưng không khó. Món này để có được chất lượng tốt thì cần những bàn tay khéo léo tỉ mẩn. Mắm có màu vàng nâu sóng sánh từ bột rươi. Mùi của mắm rươi hơi ngai ngái, nên với những bạn mới dùng lần đầu không ăn quen có thể chưng mắm lên. Còn những bạn đã ăn nhiều lần, hay sành ăn thì mới thấy được mắm thơm, ngửi mùi cũng đã thấy béo ngậy. Mắm rươi được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày như các loại mắm khác, tuyệt vời nhất là khi các bạn dùng ăn cùng phở cuốn, Một chút bún trắng kèm với khế chua, xoài xanh, chuối non, thịt ba chỉ luộc, rau thơm chấm cùng mắm rươi thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng các bạn ạ. Mắm rươi vốn dĩ đã là món nước chấm giàu dinh dưỡng, nên có dưới mắm cùng cơm nóng ăn cũng ngon hết tuyệt cú mèo.
Cách Làm Mắm Rươi
Cách làm mắm rươi không quá khó các bạn ạ. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và cách làm chi tiết. Chắc chắn các bạn sẽ cho ra những hũ mắm ngon lành. Loại mắm này có nhiều chất tốt cho sức khỏe con người và cải thiện được tình trạng sức khỏe vì thế chúng ta hãy làm ngay cho mình một hũ mắm rươi này. Nếu ai mà lỡ bỏ qua loại mắm nhiều chất dinh dưỡng này thật tiếc cho bạn. Chúng ta hãy làm ngay và sắm ngay một lọ để những bữa ăn càng thêm đậm đà nhiều mùi vị hấp dẫn này nhé.
Để làm mắm rươi, chúng ta chỉ cần thực hiện những bước sau đây
Bước 1: Cho rươi cho vào chậu và sau đó rửa sạch, vớt hết rác bẩn, loại bỏ những con chết, tanh hôi.
Bước 2: Cho rươi vào bát to và thêm muối theo tỉ lệ 6:1 và các bạn dùng đũa đánh cho đến lúc nhuyễn nha. Cho hỗn hợp đó vào bình sứ hoặc thủy tinh và đậy kín, đem phơi nắng. Chúng ta sẽ cho thêm những nguyên liệu phụ trong quá trình làm mắm. trong thời gian mắm chín, các bạn hãy để ý đến những một số thời điểm để cho bổ sung thêm những nguyên liệu cần thiết.
Tuần thứ tư bạn hãy mở nắp cho thoáng bề mặt và cho thêm rượu.
Tuần thứ sáu bạn hãy thêm bột thính vào hũ nhé.
Tuần thứ tám cho chế bột thính và bột gừng vào hũ và đậy kín.
Tuần thứ mười bạn chuyển mắm từ hũ sành sang những chai thủy tinh đậy nắp và phơi nắng.
Bạn hãy cho hũ mắm đó phơi nắng liên tục trong vòng 1 – 2 tháng là có thể dùng được. Rươi phơi nhiều nắng mắm rươi càng “dậy” mùi thơm, càng ngon.
Phơi mắm rươi
Đọc thêm bài viết : Cách làm chả rươi chuẩn Tứ Kỳ
CÁCH PHA CHẾ MẮM RƯƠI NGON ĐÚNG VỊ
Đi đến đây là chúng ta đã có được trong tay một chai mắm rươi ngon lành rồi phải không nào. Để có được một chén mắm rươi thơm ngon đúng điệu trên mâm cơm cùng gia đình, các bạn đừng quên những cách pha chế mắm rươi điển hình để giữ được hương vị đầy đủ của mắm rươi nhé. Cách pha chế mắm rươi đúng cần phải được thực hiện theo công thức chuẩn chỉ thì bạn mới có thể thưởng thức được món mắm rươi với hương vị đầy đủ. Mắm rươi không giống như các loại nước mắm ăn hàng ngày. Vậy nên các bạn khi sử dụng bạn cần phải pha chế cùng một số nguyên liệu khác để tạo nên bát mắm thơm ngon đậm đà đặc biệt trong mâm cơm. nếu các món thịt luộc hay món cuốn mà có thêm bát mắm rươi đậm đặc thì ngon tuyệt
Mắm rươi chấm thịt luộc
Mình chia sẻ với các bạn 2 cách pha chế mắm rươi ngon đúng vị như sau
Tùy vào khẩu vị và sở thích của từng người mà bạn có thể pha chế mắm rươi Tứ kỳ riêng theo 2 cách. Bạn hãy thử pha chế theo cả 2 cách để thử và từ đó chọn ra được cách pha chế mắm rươi mình yêu thích nhất nhé.
Cách 1 là bạn chưng mắm cùng với thịt ba chỉ.
Nguyên liệu: gừng, hành, thịt ba chỉ (tóp mỡ) băm thật nhỏ, đường, hạt tiêu
- Phi hành lên cho thơm
- Bỏ thịt băm nhỏ, gừng vào xào chín đều, cho thêm đường.
- Cho mắm rươi vào nồi và tiếp tục đảo thêm từ 3 đến 5 phút đến khi sôi lăn tăn
- Tắt bếp, cho chút thêm hạt tiêu là hoàn thành.
Cách 2 là bạn pha chế mắm rươi dễ sử dụng trực tiếp
- Đập gừng thật nhỏ (hoặc vắt pha lấy nước gừng)
- Cho thêm chút đường và mì chính
Thế là đã hoàn thành và chúng ta có thể sử dụng trực tiếp. một số bạn khi nhìn thấy con rươi còn sợ mà ko dám thử món mắm chế biến từ con rươi. Tuy nhiên một khi các bạn đã thưởng thức mắm rươi một lần rồi thì các bạn chắc chắn là nghiện món này đó.
LỜI KẾT
Như vậy là mình đã chia sẻ cho các bạn toàn bộ quy trình làm mắm rươi và pha chế mắm rươi nha. Mắm rươi dùng làm thức chấm thì các bạn không phải pha chế gì cả, bạn nào thích ăn cay thì dầm thêm trái ớt, bạn nào thích ăn có vị chua thì vắt thêm vài giọt chanh. Chúc các bạn thành công và thết đãi gia đình thân yêu của mình chén mắm rươi hấp dẫn nhé.
